닭고기 디반 캐서롤은 무엇입니까?

치킨 디반 캐서롤 (Chicken Divan Casserole)은 파쇄 된 닭고기, 브로콜리 및 오븐에서 구운 치즈를 곁들인 크림 소스로 만든 고전적인 미국 캐서롤입니다. 이 레시피는 20 세기 초 뉴욕시 호텔에서 시작되었으며 소스는 전통적인 Mornay 스타일 준비로 셰리, 밀가루, 치즈 및 크림으로 만들어졌습니다. 접시가 수제 식사로 더 인기를 얻었을 때 소스는 프랑스 어머니 소스의 합리적인 근사치를주는 압축 된 통조림 수프의 사용으로 대체되었습니다. 닭고기 디반 캐서롤에는 파마산 치즈와 빵 부스러기가 얹어 오븐에서 천천히 토스트되어 위에 바삭한 껍질을 만듭니다. 최종 요리는 구운 빵과 함께 또는 옷을 입은 녹색 샐러드와 함께 계란 국수 위에 제공 될 수 있습니다.

닭고기 디반 캐서롤에 사용되는 닭은 사전 조리 된 다음 파쇄됩니다. 일부 레시피는 닭고기가 매운 후 튀겨 지도록 요구하지만, 원래 레시피는 닭고기가 물로 물에 데친 것을 요구하지만e 소금. 일단 요리하고 식은 후, 고기는 뼈에서 가져와 작은 조각으로 잘게 썰거나 두 개의 포크로 파쇄됩니다.

닭이 준비되는 동안 브로콜리를 요리 할 수 ​​있습니다. 그것은 나머지 닭고기 디반 캐서롤과 함께 구워 질 것이므로 냉동 브로콜리를 사용하면 신선한 브로콜리와 똑같이 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 프레젠테이션에 전체 꽃이 필요하지 않는 한, 파 보일을 한 다음 물린 크기로 잘라야합니다. 줄기가 사용되는지 여부는 개인적인 취향의 문제이지만 부드러운 요리 시간이 충분합니다.

닭고기와 브로콜리가 완성 된 후 캐서롤 접시에 넣고 소스를 준비합니다. 정통 레시피는 버터와 밀가루로 시작하여 팬에 가열되어 두껍게되며 소량의 갈색이 발생합니다. 이 시점에서 우유, 크림 또는 닭고기 스톡이 천천히 추가되어 flouR은 액체를 흡수 할 수 있습니다. 전체 과정을 통해 소스는 두꺼운 일관성을 유지해야합니다. 크림이 포함되면 체다, Gruyere 또는 Parmesan과 같은 치즈가 소스를 두껍게하고 균등하게 녹을 때까지 추가되어 교반됩니다.

닭고기 디반 캐서롤 소스의보다 편리한 버전은 압축 된 버섯 수프 또는 닭고기 수프를 사용합니다. 이것은 사워 크림이나 마요네즈로 보완되어 더 풍부함을 더할 수 있습니다. 전통적인 Mornay 소스는 크림 대신 스톡을 사용하고 치즈를 줄이거 나 제거하여 가벼워 질 수 있습니다.

파마산 치즈와 혼합 된 빵 부스러기가 꼭대기 위에 뿌려지기 전에 닭고기와 브로콜리에 소스를 부어 넣습니다. 치킨 디반 캐서롤은 오븐에서 끝날 때까지 요리합니다. 접시는 매우 다재다능하고 맛이 너무 강하지 않기 때문에 다양한 야채 나 샐러드와 동행 할 수 있습니다.