Co je to kuřecí kastrol?
Chicken Divan Casserole je klasická americká kastrol vyrobený z drceného kuře, brokolice a krémové omáčky se sýrem, který je pečen v troubě. Recept vznikl na počátku 20. století v hotelu v New Yorku, kde byla omáčka vyrobena z Sherry, mouky, sýra a smetany v tradiční přípravě ve stylu Mornay. Když se jídlo stalo populárnějším jako domácí jídlo, omáčka byla nahrazena použitím kondenzovaných konzervovaných polévek, které poskytly přiměřenou aproximaci francouzské mateřské omáčky. Kuřecí kastrol kuřecího divoka je přelitý parmazánem a strouhaním na strouhanku, které pomalu opékají v troubě a na vrcholu vytvářejí křupavou skořápku. Poslední jídlo může být podáváno na vaječných nudlech, spolu s opečeným chlebem nebo s oblečeným zeleným salátem. Některé recepty vyžadují, aby kuře bylo kořeněno a poté smažené, i když původní recept jen vyžaduje, aby kuře bylo pošírováno ve voděE Sůl. Jakmile se vaří a ochladí, maso se odebírá z kostí a buď nasekáno na malé kousky nebo skartováno dvěma vidličkami.
Během připraveného kuře lze brokolici vařit. Bude pečena se zbytkem kuřecí kastrol, takže použití zmrazené brokolice poskytne stejně dobré výsledky jako čerstvé brokolice. Je třeba jej vychvalovat a poté nasekat na kousky velikosti kousnutí, pokud prezentace nevyžaduje celé kvítky. Zda jsou použity stonky, je věcí osobního vkusu, i když jsou jim dány dostatek času na vaření, aby se staly něžnou.
Po provedení kuře a brokolice jsou umístěny do kastrolové misky a omáčka se připravuje. Autentický recept začíná máslem a moukou, které se zahřívají na pánvi, dokud se nekombinují, zesílí a dochází k malému množství zhnědnutí. V tomto okamžiku se pomalu přidává mléko, krémové nebo kuřecír může absorbovat kapalinu. Během celého procesu by si omáčka měla udržovat silnou konzistenci. Když byl krém začleněn, přidá se sýr, jako je čedar, gruyere nebo parmezán
pohodlnější verze kuřecí divánové kastrolské omáčky používají kondenzovanou konzervovanou houbovou polévku nebo kuřecí polévku. To může být doplněno zakysanou smetanou nebo majonézou, aby se přidalo větší bohatost. Tradiční omáčka Mornay může být také lehčí pomocí skladu namísto smetany a buď snižováním nebo eliminací sýra.
Omáčka se nalije přes kuře a brokolici, než se strouhanka smíchaná s parmazánem velkoryse posypá nad vrcholem. Kuřecí kastrol kuřecího divoka pak vaří v troubě, dokud to není hotovo. Jídlo je velmi univerzální a má chuť, která není příliš silná, takže může doprovázet řadu zeleniny nebo salátů.