Wat is een kip divan ovenaar?
Kip Divan Casserole is een klassieke Amerikaanse ovenschotel gemaakt van geraspte kip, broccoli en een romige saus met kaas die in een oven is gebakken. Het recept ontstond in de vroege 20e eeuw in een hotel in New York City, waar de saus werd gemaakt van sherry, bloem, kaas en room in een traditionele bereiding in Mornay-stijl. Naarmate het gerecht populairder werd als een zelfgemaakte maaltijd, werd de saus vervangen door het gebruik van gecondenseerde, ingeblikte soepen die een redelijke benadering van de Franse moedersaus gaven. Chicken Divan Casserole is gegarneerd met Parmezaanse kaas en broodkruimels die langzaam in de oven roosteren, waardoor een knapperige schaal aan de bovenkant is. Het laatste gerecht kan worden geserveerd over eiernoedels, naast geroosterd brood of met een geklede groene salade.
De kip die wordt gebruikt in een kippendivan ovenaar is voorgekookt en vervolgens versnipperd. Sommige recepten roepen op dat de kip gekruid en vervolgens wordt gefrituurd, hoewel het oorspronkelijke recept gewoon vraagt om de kip in water met SOM te bestratene zout. Zodra het is gekookt en afgekoeld, wordt het vlees uit de botten gehaald en in kleine stukjes gehakt of met twee vorken versnipperd.
Terwijl de kip wordt bereid, kan de broccoli worden gekookt. Het zal worden gebakken met de rest van de kip divan casserole, dus het gebruik van bevroren broccoli zal even even goede resultaten geven als verse broccoli. Het moet worden geparbooked en vervolgens in hapklare stukken worden gehakt, tenzij de presentatie hele roosjes vereist. Of de stengels worden gebruikt, is een kwestie van persoonlijke smaak, hoewel ze voldoende kooktijd krijgen om zacht te worden.
Nadat de kip en broccoli zijn voltooid, worden ze in een ovenschotel geplaatst en wordt de saus bereid. Het authentieke recept begint met boter en bloem die in een pan worden verwarmd tot ze combineren, worden dik en er treedt een kleine hoeveelheid bruining op. Op dit punt wordt melk, room of kippenbouillon langzaam toegevoegd, dus de flouR kan de vloeistof absorberen. Door het hele proces moet de saus een dikke consistentie behouden. Wanneer de room is opgenomen, wordt kaas zoals cheddar, gruyere of parmezaan toegevoegd en geroerd totdat deze de saus dikker wordt en er gelijkmatig in smelt.
Meer handige versies van de kip divan ovenschotelsaus Gebruik gecondenseerde champignonsoep of kippensoep. Dit kan worden aangevuld met zure room of mayonaise om meer rijkdom toe te voegen. De traditionele Mornay -saus kan ook lichter worden gemaakt door bouillon te gebruiken in plaats van room en de kaas te verminderen of te elimineren.
De saus wordt over de kip en broccoli gegoten voordat broodkruimels gemengd met Parmezaanse kaas royaal over de bovenkant worden besprenkeld. De kip divan ovenschotel kookt dan in de oven totdat deze klaar is. Het gerecht is erg veelzijdig en heeft een smaak die niet te sterk is, dus het kan vergezellen van een reeks groenten of salades.