¿Qué es una cacerola de pollo Divan?
La cazuela de pollo Divan es una cazuela estadounidense clásica hecha de pollo rallado, brócoli y una salsa cremosa con queso que se hornea en un horno. La receta se originó a principios del siglo XX en un hotel de la ciudad de Nueva York, donde la salsa estaba hecha de jerez, harina, queso y crema en una preparación tradicional al estilo de la mañana. A medida que el plato se hizo más popular como una comida casera, la salsa fue reemplazada por el uso de sopas enlatadas condensadas que dieron una aproximación razonable de la salsa de la madre francesa. La cazuela de pollo Divan está cubierta con queso parmesano y migas de pan que tostan lentamente en el horno, haciendo una cáscara crujiente en la parte superior. El plato final se puede servir sobre fideos de huevo, junto con pan tostado o con una ensalada verde vestida.
El pollo utilizado en una cacerola de diván de pollo se precoca y luego se tritura. Algunas recetas requieren que el pollo se conduzca y luego se fríe, aunque la receta original solo exige que el pollo se caze en agua con SOME sal. Una vez que se ha cocinado y enfriado, la carne se toma de los huesos y se pica en trozos pequeños o se tritura con dos tenedores.
Mientras se prepara el pollo, el brócoli se puede cocinar. Se horneará con el resto de la cacerola de Divan de pollo, por lo que el uso de brócoli congelado dará resultados igualmente buenos como el brócoli fresco. Debe ser sometido y luego cortar en piezas del tamaño de un bocado, a menos que la presentación requiera floretes enteros. Si los tallos se usan es una cuestión de gusto personal, aunque se les da suficiente tiempo de cocina para ser tiernos.
Después de que el pollo y el brócoli están listos, se colocan en una cacerola y se prepara la salsa. La receta auténtica comienza con mantequilla y harina que se calientan en una sartén hasta que se combinan, se vuelven espesas y se produce una pequeña cantidad de dorado. En este punto, la leche, la crema o el caldo de pollo se agrega lentamente para que el Flour puede absorber el líquido. Durante todo el proceso, la salsa debe mantener una consistencia espesa. Cuando se ha incorporado la crema, se agrega queso como Cheddar, Gruyere o Parmesan y se agita hasta que espese la salsa y se derrite de manera uniforme.
Versiones más convenientes de la salsa de cazuela de pollo Divan Use sopa de champiñones o sopa de pollo condensada. Esto se puede complementar con crema agria o mayonesa para agregar más riqueza. La salsa tradicional de Mornay también se puede hacer más ligera usando stock en lugar de crema y reduciendo o eliminando el queso.
La salsa se vierte sobre el pollo y el brócoli antes de que las migas de pan mezcladas con queso parmesano se rocíen generosamente sobre la parte superior. La cazuela de pollo Divan luego se cocina en el horno hasta que esté listo. El plato es muy versátil y tiene un sabor que no es demasiado fuerte, por lo que puede acompañar una variedad de verduras o ensaladas.