チキンディバンキャセロールとは何ですか？

チキンディバンキャセロールは、細かく鶏肉、ブロッコリー、オーブンで焼いたチーズのクリーミーなソースで作られた古典的なアメリカのキャセロールです。このレシピは、20世紀初頭にニューヨーク市のホテルで始まりました。このホテルでは、ソースはシェリー、小麦粉、チーズ、クリームから作られています。料理が自家製の食事としてより人気が高まったため、ソースは、フレンチマザーソースの合理的な近似を与える凝縮された缶詰のスープの使用に置き換えられました。チキンディバンキャセロールには、パルメザンチーズとパン粉がトッピングされており、オーブンでゆっくりと乾杯し、上部にカリカリのシェルを作ります。最後の料理は、卵の麺の上に、トーストしたパンと一緒に、または服を着たグリーンサラダと一緒に提供できます。いくつかのレシピでは、鶏肉を辛くて揚げることを求めていますが、元のレシピでは、鶏がソムと一緒に水に密猟されることを求めていますe塩。調理して冷却されると、肉は骨から採取され、小さな部分に刻まれているか、2つのフォークで細断されます。

鶏肉が準備されている間、ブロッコリーを調理することができます。チキンディバンキャセロールの残りの部分と一緒に焼かれるので、冷凍ブロッコリーを使用すると、新鮮なブロッコリーと同様に良い結果が得られます。プレゼンテーションが小花全体を必要としない限り、それは編み物にされてから一口サイズのピースに切り刻む必要があります。茎が使用されるかどうかは個人的な味の問題ですが、柔らかくなるのに十分な調理時間が与えられています。

鶏肉とブロッコリーが完成した後、それらはキャセロール皿に入れられ、ソースが準備されます。本物のレシピは、バターと小麦粉から始まり、鍋で混ぜ合わせ、厚くなり、少量の茶色が発生します。この時点で、牛乳、クリーム、または鶏肉のストックがゆっくりと追加されるので、Rは液体を吸収できます。プロセス全体を通して、ソースは厚い一貫性を維持する必要があります。クリームが組み込まれたとき、チェダー、グリュイエール、パルメザンなどのチーズを加えて、ソースを濃くして均等に溶けるまで攪拌します。

チキンディバンキャセロールソースのより便利なバージョンは、凝縮された缶詰マッシュルームスープまたはチキンスープを使用します。これは、サワークリームやマヨネーズで補完して、より豊かになります。伝統的なモーネイソースは、クリームの代わりにストックを使用し、チーズを減らすか排除することで軽くすることができます。

パルメザンチーズを混ぜたパン粉が上にたっぷりと振りかける前に、鶏肉とブロッコリーの上にソースを注ぎます。チキンディバンキャセロールは、オーブンが行われるまでオーブンで調理します。料理は非常に用途が広く、強すぎない味があるので、野菜やサラダの範囲に伴うことがあります。