Hvad er Quibebe?

Quibebe er en butternut squash-baseret suppe populær i Brasilien. I sit hjemland betjenes suppen ofte som en forløber for en større ENTR & Eacutee. Butternut -squash er den vigtigste ingrediens i Quibebe og smagfulde akkompagnementer såsom løg og peberfrugter tilsættes ofte til skålen.

I modsætning til mange andre butternut squash -supper har Quibebe en tyk struktur, mere som en pur & eacutee end en suppe. Skålen stammer fra det nordøstlige Brasilien, og som mange opskrifter, der har eksisteret i århundreder, er der mange variationer på dens forberedelse. Brasilianske familier har ofte specialiserede opskrifter, der er overført fra generation til generation. Quibebe serveres altid varmt.

grundlaget for alt ægte Quibebe er butternut squash. Squash er skrællet og hakket i små firkanter. Kokke, der er presset for tiden, kan vælge at købe forudskoppet butternut squash i produktsektionen i de fleste store købmandsforretninger. Squash koges derefter på en komfur i vand, indtil den er blød. DetMoses med hånden eller pur & eacuteed i en foodprocessor for at opnå en jævn konsistens. Græskar eller en anden vinter squash kan bruges i stedet for butternut squash.

Efter at squash er forberedt, tilføjes adskillige andre aromaer og krydderier. Hvidløg, olivenolie, salt og peber er almindelige krydderier, der findes i skålen. Nogle foretrækker en spicier skål og tilsæt rød chili til blandingen. Tomater og majs findes også ofte i Quibabe for at give skålen flere grøntsager og variere dens struktur. Ingredienserne kombineres i en stor gryde inden servering, og en vis bestandsvæske kan tilsættes for at tynde dens konsistens.

Brasiliansk køkken varierer ofte efter region, afhængigt af tilgængeligheden af ​​afgrøder i den bestemte del af landet. Den klare tilgængelighed af butternut squash i den nordøstlige del af landet førte til populariteten af ​​Quibebe. Dette afsnit af Brasilien nyder en tropisk klimate, der muliggør vækst af mange forskellige frugter og grøntsager. Smagen af ​​skålen er påvirket af retter, der findes i Afrika, ligesom mange populære fødevarer i Brasiliens nordøstlige region.

Andre almindelige fødevarer, der findes i den nordøstlige region i Brasilien, inkluderer en traditionel skål med hvide bønner og ris, cashewnødder, skaldyr og specielle brød. Mange frugter dyrkes og spises i dette område, inklusive mango og papaya. Cashewnødder er en lokal afgrøde og er en almindelig tilføjelse til mange opskrifter. Quibebe spises også ofte i Argentina.