Vad är Quibebe?
Quibebe är en butternut squashbaserad soppa populär i Brasilien. I sitt hemland serveras soppan ofta som en föregångare till en större entr & eacutee. Butternut squash är huvudingrediensen i quibebe och smakfulla ackompanjemang som lök och paprika tillsätts ofta till skålen.
Till skillnad från många andra butternut squash soppor, har Quibebe en tjock struktur, mer som en pur & eacutee än en soppa. Skålen har sitt ursprung i nordöstra Brasilien, och som många recept som har funnits i århundraden finns det många variationer på dess förberedelser. Brasilianska familjer har ofta specialiserade recept som har överförts från generation till generation. Quibebe serveras alltid varmt.
Grunden för alla riktiga Quibebe är butternut squash. Squashen skalas och hackas i små rutor. Kockar som pressas för tiden kan välja att köpa förhandsbeständig butternut squash i produktsektionen i de flesta stora livsmedelsbutiker. Squashen kokas sedan på en spis i vatten tills den är mjuk. Detmosas för hand eller pur & eacuteed i en matprocessor för att uppnå en smidig konsistens. Pumpa, eller en annan vinter squash, kan användas i stället för butternut squash.
Efter att squashen har förberetts läggs många andra smakämnen och kryddor. Vitlök, olivolja, salt och peppar är vanliga kryddor som finns i skålen. Vissa föredrar en kryddigare maträtt och tillsätt röda chili till blandningen. Tomater och majs finns också ofta i Quibabe för att ge skålen mer grönsaker och variera strukturen. Ingredienserna kombineras i en stor kastrull innan servering, och en del lagervätska kan tillsättas för att tunna dess konsistens.
brasilianska köket varierar ofta beroende på region beroende på tillgången på grödor i den speciella delen av landet. Den färdiga tillgängligheten av butternut squash i den nordöstra delen av landet ledde till populariteten för Quibebe. Detta avsnitt av Brasilien har ett tropiskt klimate, vilket möjliggör tillväxt av många olika frukter och grönsaker. Smaken på skålen påverkas av rätter som finns i Afrika liksom många populära livsmedel i Brasiliens nordöstra region.
Andra vanliga livsmedel som finns i den nordöstra regionen i Brasilien inkluderar en traditionell maträtt med vita bönor och ris, cashewnötter, skaldjur och specialbröd. Många frukter odlas och äts i detta område, inklusive mango och papaya. Cashewnötter är en lokal gröda och är ett vanligt tillägg till många recept. Quibebe äts också ofta i Argentina.