Vad är grädde gryta?

även kallad kurimu shitu , grädde gryta är en typ av populär japansk gryta med kött, grönsaker och en krämig flytande bas. En yōshoku maträtt, grädde gryta är den japanska versionen av traditionella västerländska grädde soppor. Vanligtvis tillverkade med boxade såsblock, kallad roux, krämgryta är ofta enkelt att göra och är ett vanligt matval i många japanska hushåll. Till skillnad från de flesta grädde soppor innehåller grädde gryta gräddeost.

kurimu shitu är vanligtvis tillverkad med Roux. Roux används ofta i andra japanska rätter, såsom curry, och består av block av pressade, härdade ingredienser som smälter till en krämig sås när den upphettas. Roux som används i grädde gryta innehåller vanligtvis mjölkpulver, gräddeost och grädde och grädde samt mjöl, socker och oljor. Även om Roux vanligtvis kan hittas lätt i japanska livsmedelsbutiker, är det normalt svårt att hitta i andra områden i världen. Krämgryta kan dock göras utan Roux.

Förutom gräddsås innehåller denna gryta vanligtvis lök, potatis och morötter. Andra grönsaker, såsom paprika, kan också tillsättas. Kyckling ingår vanligtvis också, men nötkött, fläsk eller skaldjur kan ersättas. Ofta är köttet kryddat med salt och peppar.

Köttet sauteras först i olja. Om nötkött används bör det bara brunt. Sedan sauteras grönsakerna antingen med köttet eller kort därefter. När grönsakerna börjar mjukas, tillsätts vatten och blandningen kokas. Efter kokning ingår rouxen och får smälta.

Om roux inte används, används mjölk, mjöl och smör, tillsammans med kycklingkonsommé kuber och gräddeost, för att skapa en färsk sås. För att göra grädde gryta med en färsk sås, är köttet och löken först sauterade, men de andra grönsakerna är utelämnade. Sedan tillsätts vattnet och när blandningen sjunker, kycklingbitarna äre placerade i grytan. Efter att kuberna har lösts ingår de återstående grönsakerna.

Såsen görs separat medan grytan simmar. För att göra såsen smälts smöret först, sedan omrördes mjölet in. När smörblandningen börjar bubbla, mjölk tillsätts och vispas eller rörs om tills vätskan förtjockas. Såsen tas sedan bort från värme- och gräddost, tillsammans med en del av grytbuljongen, ingår. När såsen är klar rörs den om i grytan.