Hva er Cream Stew?

også kalt Kurimu Shitu , Cream Stew er en type populær japansk lapskaus laget med kjøtt, grønnsaker og en kremet flytende base. En yōshoku rett, kremstuing er den japanske versjonen av tradisjonelle vestlige kremsupper. Vanligvis er laget med eskeblokker med saus, kalt Roux, Cream Stew er ofte enkelt å lage og er et hyppig spisevalg i mange japanske husholdninger. I motsetning til de fleste kremsupper, inneholder Cream Stew Cream Cheese.

Kurimu Shitu er vanligvis laget med Roux. Roux brukes ofte i andre japanske retter, for eksempel karriretter, og består av blokker med pressede, herdede ingredienser som smelter til en kremet saus når de blir oppvarmet. Roux som brukes i kremstuing inneholder også melkpulver, kremost og krem, og er også merket som Cream Stew Sauce Mix, og krem, sukker og oljer. Selv om Roux vanligvis kan finnes lett i japanske dagligvarebutikker, er det normalt vanskelig å finne på andre områder av verden. Kremstuing kan imidlertid lages uten Roux.

I tillegg til kremsaus, inneholder denne lapskainen vanligvis løk, poteter og gulrøtter. Andre grønnsaker, for eksempel paprika, kan også legges til. Kylling er vanligvis også inkludert, men storfekjøtt, svinekjøtt eller sjømat kan erstattes. Ofte er kjøttet krydret med salt og pepper.

Kjøttet er først sautert i olje. Hvis storfekjøtt brukes, skal det bare være brunet. Deretter er grønnsakene sautert enten med kjøttet eller kort tid etter. Når grønnsakene begynner å myke opp, tilsettes vann og blandingen kokes. Etter koking er rouxen inkludert og får lov til å smelte.

Hvis roux ikke brukes, brukes melk, mel og smør, sammen med kyllingkonsomme terninger og kremost, til å lage en fersk saus. For å lage kremstuing med en frisk saus, er kjøttet og løkene først sautert, men de andre grønnsakene blir utelatt. Deretter tilsettes vannet, og når blandingen simmer, kyllingbiterE plassert i lapskausen. Etter at kubene har oppløst, er de gjenværende grønnsakene inkludert.

Sausen er laget separat mens lapskausen simmer. For å lage sausen smeltes smøret først, deretter blir melet omrørt. Når smørblandingen begynner å boble, tilsettes melk og piskes eller omrøres til væsken tykner. Sausen blir deretter fjernet fra varme- og kremosten, sammen med noe av lapskausbuljongen, er inkludert. Når sausen er fullført, røres den inn i lapskausen.