Wat is Cream Stew?
Ook wel kurimu shitu , crèmekleurige stoofpot is een soort populaire Japanse stoofpot gemaakt met vlees, groenten en een romige vloeibare basis. Een yōshoku gerecht, crèmekleurige stoofpot is de Japanse versie van traditionele westerse crèmesoepen. Meestal gemaakt met sausblokken met dozen, roux genoemd, is crèmekleurige stoofpot vaak eenvoudig te maken en is een frequente eetkeuze in veel Japanse huishoudens. In tegenstelling tot de meeste roomsoepen bevat roomstoofpot roomkaas.
Kurimu shitu wordt meestal gemaakt met roux. Roux wordt vaak gebruikt in andere Japanse gerechten, zoals curry's, en bestaat uit blokken geperste, geharde ingrediënten die in een romige saus smelten wanneer verwarmd. Ook geëtiketteerd als roomstoofpotesaus Mix, roux gebruikt in roomstoofpot, bevat meestal melkpoeder, roomkaas en room, evenals bloem, suiker en oliën. Hoewel Roux meestal gemakkelijk te vinden is in Japanse supermarkten, is het normaal gesproken moeilijk te vinden in andere delen van de wereld. Crème stoofpot kan echter zonder roux worden gemaakt.
Naast roomsaus bevat deze stoofpot meestal uien, aardappelen en wortelen. Andere groenten, zoals paprika's, kunnen ook worden toegevoegd. Kip is meestal ook inbegrepen, maar rundvlees, varkensvlees of zeevruchten kunnen worden vervangen. Vaak wordt het vlees gekruid met zout en peper.
Het vlees wordt eerst in olie gebak. Als rundvlees wordt gebruikt, moet het gewoon bruin zijn. Vervolgens worden de groenten gebakken met het vlees of kort daarna. Wanneer de groenten beginnen te verzachten, wordt water toegevoegd en wordt het mengsel gekookt. Na het koken is de roux opgenomen en mag ze smelten.
Als roux niet wordt gebruikt, worden melk, bloem en boter, samen met kipconsomméblokjes en roomkaas, gebruikt om een verse saus te maken. Om roomstoofpot te maken met een verse saus, worden het vlees en de uien eerst gebakken, maar de andere groenten worden weggelaten. Vervolgens wordt het water toegevoegd en, zodra het mengsel suddert, zijn de kippenblokjes ARE geplaatst in de stoofpot. Nadat de kubussen zijn opgelost, zijn de resterende groenten inbegrepen.
De saus wordt afzonderlijk gemaakt terwijl de stoofpot suddert. Om de saus te maken, wordt de boter eerst gesmolten, dan wordt de bloem erin geroerd. Zodra het botersmengsel begint te borrelen, wordt de melk toegevoegd en geklemd of geroerd totdat de vloeistof dikker wordt. De saus wordt vervolgens uit de hitte en roomkaas verwijderd, samen met een deel van de stoofpot, is inbegrepen. Wanneer de saus is voltooid, wordt deze in de stoofpot geroerd.