Co to jest kremowy gulasz?

Nazywany również Kurimu Shitu , kremowy gulasz to rodzaj popularnego japońskiego gulaszu wykonanego z mięsa, warzyw i kremowej bazy płynnej. Danie yōshoku , kremowe gulasz to japońska wersja tradycyjnych zup z zachodniej kremu. Zwykle wykonane z pudełkowanych bloków sosu, zwane Roux, kremowy gulasz jest często prosty w wykonaniu i jest częstym wyborem jadalni w wielu japońskich gospodarstwach domowych. W przeciwieństwie do większości zup kremowych, kremowy gulasz zawiera ser śmietankowy.

Kurimu Shitu jest zwykle wytwarzany z Roux. Roux jest często stosowany w innych japońskich naczyniach, takich jak curry, i składa się z bloków prasowanych, stwardniałych składników, które po podgrzaniu topią się w kremowym sosie. Oznaczona również jako mieszanka sosu kremowego, Roux stosowany w kremowym gulaszu zwykle zawiera proszek mleczny, ser śmietankowy i śmietany, a także mąkę, cukier i oleje. Chociaż Roux można zwykle łatwo znaleźć w japońskich sklepach spożywczych, zwykle trudno jest znaleźć w innych obszarach świata. Kremowy gulasz może być jednak wytwarzany bez Roux.

Oprócz sosu kremowego ten gulasz zwykle zawiera cebulę, ziemniaki i marchewkę. Można również dodać inne warzywa, takie jak papryka. Kurczak jest zwykle również uwzględniony, ale wołowina, wieprzowina lub owoce morza mogą być zastąpione. Często mięso jest doprawione solą i pieprzem.

Mięso jest najpierw smażone w oleju. Jeśli używana jest wołowina, powinna być po prostu zrumieniona. Następnie warzywa są smażone albo mięsem, albo wkrótce potem. Kiedy warzywa zaczynają mięknąć, dodaje się wodę i gotuje się mieszankę. Po gotowaniu Roux jest włączony i może się stopić.

Jeśli Roux nie jest używany, mleko, mąka i masło, wraz z kostkami z kurczaka i serem śmietankowym, są używane do stworzenia świeżego sosu. Aby zrobić gulasz kremowy ze świeżym sosem, mięso i cebula są najpierw podsumowane, ale pozostałe warzywa są pominięte. Następnie dodaje się wodę, a gdy mieszanina się gotuje, kostki kurczaka arE umieszczone w gulaszu. Po rozpuszczeniu kostek uwzględniane są pozostałe warzywa.

Sos jest wytwarzany osobno, podczas gdy gulasz gotuje się. Aby zrobić sos, masło najpierw topi się, a następnie miesza się mąka. Gdy mieszanka masła zaczyna bąbelkować, dodaje się mleko i zamieszany lub miesza, aż płyn się zgęstnieje. Następnie sos jest usuwany z ciepła i sera śmietankowego wraz z część bulionu gulaszu. Po zakończeniu sosu miesza się w gulaszu.