Qu'est-ce que Quibebe?
Quibebe est une soupe à base de courge musquée populaire au Brésil. Dans son pays natal, la soupe est souvent servie de précurseur d'un plus grand entrée. La courge musquée est l'ingrédient principal de Quibebe et des accompagnement savoureux tels que les oignons et les poivrons sont souvent ajoutés au plat.
Contrairement à de nombreuses autres soupes de courge musquée, Quibebe a une texture épaisse, plus comme un pur & eactutee qu'une soupe. Le plat est originaire du nord-est du Brésil, et comme de nombreuses recettes qui existent depuis des siècles, il existe de nombreuses variations sur sa préparation. Les familles brésiliennes ont souvent des recettes spécialisées qui ont été transmises de génération en génération. Quibebe est toujours servi chaud.
La base de tous les vraies Quibebe est la courge musquée. La courge est pelée et coupée en petits carrés. Les cuisiniers pressés par le temps peuvent choisir d'acheter la courge musquée pré-boppée dans la section des produits de la plupart des grandes épiceries. La courge est ensuite bouillie sur une cuisinière dans de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit douce. Ilest écrasé à la main ou Pur & Eacuteed dans un robot culinaire pour obtenir une consistance fluide. La citrouille, ou une autre courge hivernale, peut être utilisée au lieu de la courge musquée.
Une fois la courge préparée, de nombreuses autres arômes et épices sont ajoutés. L'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre sont des épices courantes trouvées dans le plat. Certains préfèrent un plat plus épicé et ajoutent du chili rouge au mélange. Les tomates et le maïs se trouvent également souvent dans Quibabe pour donner au plat plus de légumes et varier sa texture. Les ingrédients sont combinés dans une grande casserole avant de servir, et un liquide d'origine peut être ajouté pour mincer sa consistance.
La cuisine brésilienne varie souvent selon la région, selon la disponibilité des cultures dans cette partie particulière du pays. La disponibilité prête de la courge musquée dans la partie nord-est du pays a conduit à la popularité de Quibebe. Cette section du Brésil jouit d'un climat tropicalE, permettant la croissance de nombreux fruits et légumes différents. La saveur du plat est influencée par les plats trouvés en Afrique, tout comme de nombreux aliments populaires dans la région du nord-est du Brésil.
Les autres aliments courants trouvés dans la région du nord-est du Brésil comprennent un plat traditionnel de haricots blancs et de riz, de noix de cajou, de fruits de mer et de pains spéciaux. De nombreux fruits sont cultivés et mangés dans ce domaine, notamment la mangue et la papaye. Les noix de cajou sont une culture locale et sont un ajout courant à de nombreuses recettes. Quibebe est également souvent consommée en Argentine.