Wat is Quibebe?
Quibebe is een soep op pompoen op pompoen die populair is in Brazilië. In zijn geboorteland wordt de soep vaak geserveerd als een voorloper van een grotere ingang en eacutee. Butternut squash is het belangrijkste ingrediënt in Quibebe en smaakvolle begeleidingen zoals uien en paprika's worden vaak aan het gerecht toegevoegd.
In tegenstelling tot veel andere butternut squash -soepen, heeft Quibebe een dikke textuur, meer op een pur & eactee dan een soep. Het gerecht is ontstaan in het noordoosten van Brazilië, en net als veel recepten die al eeuwen bestaan, zijn er veel variaties op de voorbereiding ervan. Braziliaanse families hebben vaak gespecialiseerde recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Quibebe wordt altijd hot geserveerd.
De basis van alle echte Quibebe is butternut squash. De pompoen wordt gepeld en in kleine vierkanten gehakt. Koks die voor tijd worden ingedrukt, kunnen ervoor kiezen om voorgepakte pompoen te kopen in het productgedeelte van de meeste grote supermarkten. De pompoen wordt vervolgens gekookt op een fornuis in water tot het zacht is. Hetwordt met de hand gemalen of pur & geacute in een keukenmachine om een soepele consistentie te bereiken. Pompoen, of een andere winterpompoen, kunnen worden gebruikt in plaats van butternut squash.
Nadat de pompoen is voorbereid, worden talloze andere smaakstoffen en kruiden toegevoegd. Knoflook, olijfolie, zout en peper zijn veel voorkomende kruiden die in het gerecht worden gevonden. Sommigen geven de voorkeur aan een pittiger gerecht en voegen rode chili toe aan het mengsel. Tomaten en maïs worden ook vaak gevonden in Quibabe om het gerecht meer groenten te geven en de textuur ervan te variëren. De ingrediënten worden gecombineerd in een grote steelpan voor het opdienen, en wat bouillonvloeistof kan worden toegevoegd om de consistentie te verdunnen.
Braziliaanse keuken varieert vaak per regio, afhankelijk van de beschikbaarheid van gewassen in dat specifieke deel van het land. De klaar beschikbaarheid van pompoen in het noordoostelijke deel van het land leidde tot de populariteit van Quibeebe. Dit deel van Brazilië geniet van een tropische klimatE, waardoor veel verschillende groenten en fruit toestaan. De smaak van het gerecht wordt beïnvloed door gerechten in Afrika, net als veel populaire voedingsmiddelen in de noordoostelijke regio van Brazilië.
Andere gemeenschappelijke voedingsmiddelen gevonden in de noordoostelijke regio van Brazilië omvatten een traditioneel gerecht van witte bonen en rijst, cashewnoten, zeevruchten en speciaal brood. Veel vruchten worden in dit gebied geteeld en gegeten, waaronder mango en papaja. Cashewnoten zijn een lokaal gewas en zijn een veel voorkomende toevoeging aan veel recepten. Quibebe wordt ook vaak gegeten in Argentinië.