Hvordan vælger jeg det bedste strudsekød?

For at vælge det bedste strudsekød kan du først forstå de forskellige snit og karakterer. Hver type strudsekød kan være velegnet til visse formål, så det er vigtigt at overveje, hvordan du agter at forberede det. Cuts såsom ventilatorfilet, mørbrand og top lænd har en tendens til at være fremragende valg til tilberedningsmetoder, der involverer tør varme, da disse muskler alle er ret ømme. Hvis du vil have et godt kød til brug i grillning eller en omrør, kan du overveje at skære nedskæringer som østers, strip og rund. Der er også nogle sorter, der er høje i omega-3-fedtsyreindhold, så du ønsker måske at kigge efter fugle, der blev fodret med en diæt, der indeholder hørfrø.

strudser giver en type rødt kød, der er meget lavt fedt. Det kan tilberedes på en række forskellige måder, og det har en tendens til at hente smag fra krydderier meget let. Dette kød anses typisk for at være ret sundt, og nogle sorter indeholder endda omega-3-fedtsyrer. Forskellige cUTS er typisk klassificeret baseret på, hvilken del af fuglen de kommer fra, da hver muskel har forskellige kvaliteter. Det gør det vigtigt at overveje din tilsigtede madlavningsmetode, når du leder efter det bedste strudsekød.

Hvis du vil bruge en tør varme madlavningsmetode, f.eks. Ristning eller broiling, skal du kigge efter udskæring af strudsekød af højeste kvalitet. Den udvendige strimmel, ventilatorfilet, øverste lænd og mørbroin betragtes typisk som de bedste snit. Snutninger i mellem kvalitet, såsom runden, spidsen og østersen, kan også ristes, skønt de er særligt velegnet til at grille, kebab og røre yngelretter. Snit af lavere kvalitet, såsom den udvendige tromle og indvendige tromme, bør budgives og koges med fugtig varme, hærdet eller røget. Du skal også vælge nedskæringer i lavere kvalitet til brug i malet kød, da det typisk er nødvendigt at bruge bindemidler og fyldstoffer alligevel.

Det bedste snitS af strudsekød kommer fra fugle, der er i god fysisk tilstand og under 16 måneder gamle. Fugle, der er op til to år gamle, kan også bruges til at opnå primære udskæringer af kød, skønt de ofte er mindre ømme. Hvis du er interesseret i malet kød, kan ældre fugle, der er sunde og sygdomsfri, give klip af kød, der er velegnet til dette formål. Uanset fuglens alder, skal kødet være rødt og fri for enhver hvid eller lyserød farve.