Como escolho a melhor carne de avestruz?
Para selecionar a melhor carne de avestruz, você pode primeiro entender os diferentes cortes e notas. Cada tipo de carne de avestruz pode ser adequado para determinados propósitos, por isso é importante considerar como você pretende prepará -la. Cortes como o filete do ventilador, o lombo e o lombo superior tendem a ser excelentes opções para métodos de cozimento que envolvem calor seco, pois esses músculos são todos bastante macios. Se você deseja uma boa carne para uso em grelhados ou um frite, convém considerar cortes como ostra, tira e rodada. Existem também algumas variedades com alto teor de ácidos graxos ômega-3; portanto, você pode procurar pássaros que foram alimentados com uma dieta contendo sementes de linho.
Os averiquies fornecem um tipo de carne vermelha muito baixa em gordura. Pode ser preparado de várias maneiras diferentes e tende a captar sabores de especiarias com muita facilidade. Essa carne é tipicamente considerada bastante saudável, e algumas variedades contêm até ácidos graxos ômega-3. Diferente cOs UTs são normalmente classificados com base na parte do pássaro de onde eles vêm, pois cada músculo tem qualidades diferentes. Isso torna importante considerar o método de cozimento pretendido ao procurar a melhor carne de avestruz.
Se você deseja usar um método de cozimento em calor seco, como assar ou grelhar, procure os cortes da mais alta qualidade de carne de avestruz. A tira externa, o filé de ventilador, o lombo superior e o lombo são tipicamente considerados os melhores cortes. Cortes de qualidade média, como redonda, ponta e ostra também podem ser assados, embora sejam particularmente adequados para grelhar, kebabs e pratos de frite. Cortes de qualidade inferior, como o tambor externo e o tambor interno, devem ser terminados e cozidos com calor úmido, curados ou fumados. Você também deve selecionar cortes de qualidade inferior para uso em carne moída, pois é normalmente necessário usar ligantes e preenchimentos de qualquer maneira.
O melhor corteS de carne de avestruz vem de aves que estão em boas condições físicas e menores de 16 meses. Os pássaros que têm até dois anos também podem ser usados para obter cortes primários de carne, embora geralmente sejam menos macios. Se você estiver interessado em carne moída, as aves mais velhas que são saudáveis e sem doenças podem fornecer cortes de carne que são adequados a esse propósito. Independentemente da idade do pássaro, a carne deve ser vermelha e livre de qualquer coloração branca ou rosa.