O que são ervilhas negras?
Ervilhas negras são um tipo de ervilhas duras que se levantaram à popularidade no tempo de Elizabeth I na Inglaterra. Pensado que se originou nos jardins monásticos na Idade Média, essas ervilhas são conhecidas por muitos nomes coloridos, como ervilhas marrons, ervilhas e ervilhas. Também conhecidos como ervilhas carlin, texugos cinzentos e texugos pretos, essas ervilhas eram um item básico nas dietas das pessoas naqueles tempos e podem ter existido já nos anos 1300. Eles foram usados para alimentar pombos, mas agora são classificados como uma variedade de herança ou patrimônio. Essas ervilhas ainda podem ser cultivadas a partir de sementes hoje, e seu cultivo é semelhante ao de ervilhas doces - as plantas podem crescer a uma altura de aproximadamente um metro e oitenta (quase dois metros) com luz solar e água suficientes podem fornecer uma colheita abundante que pode ser usada fresca ou que seque para uso do inverno.
conhecido na parte norte de EnglaND, as ervilhas têm uma lenda interessante em torno delas. Em 1644, a cidade de Newcastle estava sitiada pelo exército escocês, que esperava conquistar a cidade e obter a vantagem de seu suprimento de carvão. Newcastle se mostrou firme, e os soldados cortaram o suprimento de comida da cidade, na tentativa de passar fome as pessoas na submissão. Quando as coisas pareciam realmente sombrias, um navio holandês carregado de ervilhas negras seca evitou o bloqueio e alcançou o porto na paixão no domingo, salvando o dia. A partir de então, a tradição de servir essas ervilhas na paixão domingo, o quinto domingo da Quaresma, agora conhecido como Carlin Sunday, começou.
Normalmente preparado, absorvendo -os durante a noite e fervendo por algumas horas, essas ervilhas pretas são servidas quentes com um pouco de sal e pimenta e uma pitada de vinagre. Alguns preferem fritar com manteiga com um pouco de açúcar mascavo e rumas ou servir com alguns vegetais. O sal não é adicionado durante o processo de cozimento, pois impede que as ervilhas amolecem. Eles estão em TimEsido como um lanche quando assado em gotas de carne, e algumas receitas pedem cozinhá -las com uma haste de presunto. Normalmente consumido mole, ervilhas pretas podem ser comidas quentes ou frias e são encontradas nos bares de muitos bares no nordeste da Inglaterra, no domingo de Carlin.
Comer ervilhas negras dessa maneira se espalhou para Lancashire, Yorkshire e outras áreas da Inglaterra. Embora essa tradição tenha caído na década de 1950, eles ainda podem ser encontrados em alguns bares. Eles são comidos nas partes do noroeste da Inglaterra durante a noite da fogueira e podem ser encontradas em algumas feiras de inverno. As crianças podem receber ervilhas quentes de Carlin em um pequeno copo de plástico no domingo de Carlin, no final de um culto na igreja. Há até um ditado, originário dos Salmos e Hinos conectados à Quaresma que ajuda as pessoas a se lembrarem da ordem dos dias, que diz: "Tid, Mid, Misherray, Carlin, Palm, Pace-Egg Day".