Hva er svarte erter?

Svarte erter er en type hardbrune erter som steg til popularitet i Elizabeth I -tiden i England. Tanken har sin opprinnelse i klosterhagene i middelalderen, disse ertene er kjent med mange fargerike navn, for eksempel brune erter, lønn erter og dueser. Også kjent som Carlin Peas, Gray Badgers og Black Badgers, var disse ertene en stift i diettene til mennesker i disse tider og kan ha eksistert så tidlig som på 1300 -tallet. De ble brukt til å mate duer, men er nå klassifisert som en arvestykke eller arv. Disse ertene kan fremdeles dyrkes fra frø i dag, og deres dyrking er lik den for søte erter - plantene kan vokse til en høyde av omtrent seks fot (nesten to meter) med nok sollys og vann kan levere en rik avling som enten kan brukes fersk eller lov til å tørke til vinterbruk.

velkjent i den nordlige delen av EnglaND, ertene har en interessant legende rundt seg. I 1644 ble byen Newcastle under beleiring av den skotske hæren, som håpet å erobre byen og få fordelen med kullforsyningene. Newcastle viste seg imidlertid standhaftig, og soldatene kuttet av byens matforsyninger i et forsøk på å sulte folket til underkastelse. Da ting så veldig dystert ut, unngikk et nederlandsk skip lastet med tørkede svarte erter blokaden og nådde havnen på lidenskap søndag, og reddet dermed dagen. Fra da av begynte tradisjonen med å servere disse brune ertene på lidenskap søndag, den femte søndagen i fasten, nå kjent som Carlin Sunday,.

Vanligvis tilberedt ved å suge dem over natten og koke i noen timer, serveres disse svarte ertene varme med litt salt og pepper og en smule eddik. Noen foretrekker å steke dem i smør med litt brunt sukker og rom eller servere dem med noen grønnsaker. Salt tilsettes ikke under kokeprosessen fordi det stopper ertene fra å mykne. De er på TimEs spist som en matbit når du stekes i storfekjøtt, og noen oppskrifter krever å lage dem med en skaft med skinke. Normalt spist grøtete, svarte erter kan spises enten varme eller kalde og finnes i barene til mange puber nordøst i England på Carlin søndag.

Å spise svarte erter på denne måten har siden spredd seg til Lancashire, Yorkshire og andre områder i England. Selv om denne tradisjonen peteret ut på 1950 -tallet, kan de fremdeles finnes på noen få puber. De blir spist i de nordvestlige delene av England under bålkveld og kan bli funnet på noen få vintermesser. Barn kan få servert varme Carlin -erter i en liten plastkopp på Carlin søndag på slutten av en gudstjeneste. Det er til og med et ordtak, som stammer fra salmene og salmene forbundet med fasten som hjelper folk til å huske dagens orden, som går, "Tid, Mid, Miseray, Carlin, Palm, Pace-Egg Day."