Cosa sono i piselli neri?

I piselli neri sono un tipo di piselli marroni duri che sono saliti alla popolarità al tempo di Elizabeth I in Inghilterra. Pensati di aver avuto origine nei giardini monastici nel Medioevo, questi piselli sono conosciuti con molti nomi colorati, come i piselli marroni, i piselli in acero e i piselli di piccione. Conosciuti anche come Carlin Peas, Grey Badgers e Black Badger, questi piselli erano un punto fermo nelle diete delle persone in quei tempi e potrebbero essere in circolazione già nel 1300. Sono stati usati per nutrire i piccioni ma ora sono classificati come un cimelio o una varietà del patrimonio. Questi piselli possono ancora essere coltivati ​​dai semi oggi e la loro coltivazione è simile a quella dei piselli dolci: le piante possono crescere fino a un'altezza di circa sei piedi (quasi due metri) con abbastanza luce solare e l'acqua può fornire una coltura abbondante che può essere usata fresca o lasciata asciugare per l'uso invernale.

noto nella parte settentrionale di EnglaNd, i piselli hanno una leggenda interessante intorno a loro. Nel 1644, la città di Newcastle era sotto assedio dall'esercito scozzese, che sperava di conquistare la città e ottenere il vantaggio delle sue forniture di carbone. Il Newcastle si è dimostrato fermo però, e i soldati hanno tagliato le forniture alimentari della città nel tentativo di morire di fame le persone in sottomissione. Quando le cose sembravano davvero desolate, una nave olandese carica di piselli neri secchi ha eluso il blocco e ha raggiunto il porto la passione domenica, risparmiando così la giornata. Da quel momento in poi, è iniziata la tradizione di servire questi piselli marroni sulla passione, la quinta domenica di Quaresima, ora conosciuta come Carlin Sunday, è iniziata.

In genere preparato immergendoli durante la notte e bollendo per alcune ore, questi piselli neri vengono serviti caldi con un po 'di sale e pepe e un pizzico di aceto. Alcuni preferiscono friggerli nel burro con un po 'di zucchero di canna e rum o servirli con alcune verdure. Il sale non viene aggiunto durante il processo di cottura perché impedisce ai piselli di ammorbidire. Sono a TimEs mangiato come uno spuntino quando arrostito in gocciolamenti di manzo e alcune ricette richiedono cucinarli con un gambo di prosciutto. Normalmente mangiati piselli e neri possono essere mangiati caldi o freddi e si trovano nei bar di molti pub nel nord -est dell'Inghilterra la domenica di Carlin.

Mangiare piselli neri in questo modo si è diffuso nel Lancashire, nello Yorkshire e in altre aree dell'Inghilterra. Sebbene questa tradizione sia rimasta fuori negli anni '50, possono ancora essere trovate in alcuni pub. Vengono mangiati nelle parti nord -occidentali dell'Inghilterra durante la notte dei falò e possono essere trovati in alcune fiere invernali. I bambini possono essere serviti Hot Carlin Peas in una piccola tazza di plastica la domenica di Carlin alla fine di un servizio in chiesa. C'è persino un detto, proveniente dai salmi e dagli inni collegati alla Quaresima che aiuta le persone a ricordare l'ordine dei giorni, che va: "Tid, Mid, Miseray, Carlin, Palm, Pace-Egg Day".