¿Qué son los guisantes negros?
Los guisantes negros son un tipo de guisantes marrones duros que aumentaron la popularidad en la época de Elizabeth I en Inglaterra. Se cree que se originó en los jardines monásticos en la Edad Media, estos guisantes son conocidos por muchos nombres coloridos, como guisantes marrones, guisantes de arce y guisantes de paloma. También conocido como carlin guisantes, tejones grises y tejones negros, estos guisantes eran un elemento básico en las dietas de las personas en esos tiempos y pueden haber existido tan pronto como en el siglo XIX. Se usaban para alimentar a las palomas, pero ahora se clasifican como una variedad de herencia o herencia. Estos guisantes aún se pueden cultivar a partir de semillas hoy, y su cultivo es similar al de los guisantes dulces: las plantas pueden crecer a una altura de aproximadamente seis pies (casi dos metros) con suficiente luz solar y el agua puede ofrecer un cultivo abundante que se puede usar fresco o que se deje secar para el uso de invierno.
bien conocido en la parte norte de EnglaND, los guisantes tienen una leyenda interesante a su alrededor. En 1644, la ciudad de Newcastle estaba bajo asedio por el ejército escocés, que esperaba conquistar la ciudad y obtener la ventaja de sus suministros de carbón. Sin embargo, Newcastle demostró ser firme, y los soldados cortaron los suministros de alimentos de la ciudad en un intento de matar de hambre a las personas para que se sometan. Cuando las cosas se veían realmente sombrías, un barco holandés cargado de guisantes negros secos evadió el bloqueo y llegó al puerto el domingo pasión, salvando el día. A partir de entonces, comenzó la tradición de servir a estos guisantes marrones en Passion Sunday, el quinto domingo de Cuaresma, ahora conocido como Carlin Sunday.
Típicamente preparado empapándolos durante la noche y hirviendo durante unas horas, estos guisantes negros se sirven calientes con un poco de sal y pimienta y una pizca de vinagre. Algunos prefieren freírlos en mantequilla con un poco de azúcar morena y ron o servirlos con algunas verduras. La sal no se agrega durante el proceso de cocción porque evita que los guisantes se ablanden. Están en TimEs comido como un bocadillo cuando se asan en goteos de carne, y algunas recetas requieren cocinarlas con un vástago de jamón. Normalmente comidos, los guisantes negros se pueden comer calientes o fríos y se encuentran en los bares de muchos pubs en el noreste de Inglaterra el domingo de Carlin.
Comer guisantes negros de esta manera se ha extendido desde Lancashire, Yorkshire y otras áreas de Inglaterra. Aunque esta tradición se agotó en la década de 1950, todavía se pueden encontrar en algunos pubs. Se comen en las partes noroeste de Inglaterra durante la noche de la hoguera y se pueden encontrar en algunas ferias de invierno. Se les puede servir a los niños los guisantes de Carlin caliente en una pequeña taza de plástico en Carlin el domingo al final de un servicio religioso. Incluso hay un dicho, que se origina en los salmos y los himnos conectados con la Cuaresma que ayuda a las personas a recordar el orden de los días, que dice: "Tid, Mid, Miseray, Carlin, Palm, Pace-Hegg Day".