Co to jest czarny groszek?

Czarny groszek jest rodzajem twardego brązowego groszku, który zyskał na popularności w czasach Elżbiety I w Anglii. Myśli, że pochodzi z ogrodów klasztornych w średniowieczu, groszek te znane są pod wieloma kolorowymi nazwami, takimi jak brązowy groszek, groszek klonowy i groszek gołębi. Te groszek, znane również jako Carlin Peas, Grey Badger i Black Badger, były podstawą diety ludzi w tamtych czasach i mogły istnieć już w wieku 1300 lat. Były one używane do karmienia gołębi, ale są teraz klasyfikowane jako odmiana pamiątki lub dziedzictwa. Te groszek mogą być nadal uprawiane z nasion, a ich uprawa jest podobna do słodkiego groszku - rośliny mogą rosnąć do wysokości około sześciu stóp (prawie dwa metry) z wystarczającą ilością światła słonecznego, a woda może zapewnić obfite uprawy, które mogą być używane świeże lub pozostawić do wyschnięcia do użytku zimowego.

Dobrze znany w północnej części EnglaNd, groszek mają wokół siebie interesującą legendę. W 1644 r. Miasto Newcastle było oblężone przez armię szkocką, która miała nadzieję podbić miasto i zyskać przewagę nad zapasami węgla. Newcastle okazał się jednak niezłomny, a żołnierze odcinają materiały żywnościowe miasta, próbując zagłębić się w poddanie się. Kiedy wszystko wyglądało na ponure, holenderski statek pełen suszonego czarnego groszku uniknął blokady i dotarł do portu w niedzielę pasji, oszczędzając w ten sposób dzień. Odtąd rozpoczęła się tradycja serwowania tych brązowych groszków w Passion w niedzielę, piątą niedzielę Wielkiego Postu, obecnie znanego jako Carlin Sunday.

Zazwyczaj przygotowywane przez nasycanie ich przez noc i gotowanie przez kilka godzin, te czarne groszek podawane są gorące z odrobiną soli i pieprzu i odrobiną octu. Niektórzy wolą smażyć je w maśle odrobiną brązowego cukru i rumu lub podawać z niektórymi warzywami. Sól nie jest dodawana podczas procesu gotowania, ponieważ powstrzymuje groszek przed zmiękczeniem. Są w TimEs zjadany jako przekąska, gdy upieka się w kapanie wołowiny, a niektóre przepisy wymagają ich gotowania z trzonkiem szynki. Zwykle spożywane papkowatym groszku można jeść gorąco lub zimno i znajdują się w barach wielu pubów w północno -wschodniej Anglii w niedzielę Carlin.

Jedzenie czarnego groszku w ten sposób rozprzestrzeniło się na Lancashire, Yorkshire i inne obszary Anglii. Choć ta tradycja została przekazana w latach 50. XX wieku, nadal można je znaleźć w kilku pubach. Zostają je w północno -zachodniej części Anglii podczas nocy ogniska i można je znaleźć na kilku zimowych targach. Dzieci można podawać gorącego groszku w małym plastikowym kubku w Carlin w niedzielę pod koniec nabożeństwa. Jest nawet powiedzenie, pochodzące z psalmów i hymnów związanych z Wielkim Postem, które pomaga ludziom zapamiętać porządek dni, który idzie: „Tid, Mid, Miseray, Carlin, Palm, Pace-Egg Day”.