Qu'est-ce qu'un Prinzregententorte?

Prinzregententorte est un gâteau en couches provenant de la Bavière, en Allemagne. Il se compose principalement de couches de gâteaux à éponge minces, recouverts d'un glaçage au chocolat qui durcit généralement, donnant au gâteau un extérieur brillant et lisse. Le gâteau a généralement six à neuf couches et est souvent servi avec une tasse de café. Prinzregententorte est un gâteau très populaire en Bavière et est vendu et acheté tout au long de l'année, que les occasions l'appellent ou non. Certaines sources disent que le chef personnel du prince Regent, John Rottenhöfer, a inventé et dédié le gâteau en l'honneur du prince Regent. D'autres sources citent un boulanger célèbre nommé Anton Seidl pour être l'inventeur, qui a cuit un gâteau couvert de chocolat avec neuf couches, représentant les neuf enfants du roi Ludwig I, le père oF LuitPold. Un autre boulanger nommé Heinrich Georg Erbshäauser est également crédité par certaines sources en tant qu'inventeur lorsqu'il a été chargé de faire un gâteau pour le 90e anniversaire de Luitpold en 1911. Son gâteau était composé de huit couches, symbolisant les huit districts administratifs de Bavière à ce moment-là.

Les principaux ingrédients des couches de gâteau de Prinzententor sont des œufs, du beurre, de la farine et du sucre. Les autres ingrédients utilisés pour la texture et les arômes comprennent de la levure chimique, de la vanille, du sel et de l'eau chaude. La pâte est généralement divisée en casseroles séparées et cuites cuites en même temps, ce qui entraîne des couches de gâteaux éponges minces et surfacées. Une couche plus mince de crème au beurre au chocolat est répartie entre les couches de gâteau. Les ingrédients de la garniture de crème au beurre au chocolat comprennent généralement la poudre de cacao, le beurre, les jaunes d'oeufs et le sucre de confiseur.

L'assemblage du Prinzregententorte commence lorsque le gâteau éponge couchesont suffisamment frais pour que la crème au beurre ne fonde pas. La base et la partie la plus élevée du gâteau doivent être les couches éponges, donc le gâteau est suffisamment stable pour se tenir seul. Lorsque toutes les couches de gâteau et la garniture de crème au beurre sont assemblées ensemble, le gâteau entier est recouvert de glaçage au chocolat, principalement en chocolat noir et beurre ou crème fouettée.

Certaines versions du Prinzententorte ont un revêtement de confiture d'abricot sur la couche la plus haute, et un revêtement de crème au beurre de chocolat enduit sur les bords du gâteau, avant que le givrage au chocolat ne soit généreusement appliqué. Pour les embellissements finaux, le chocolat rasé est saupoudré sur le gâteau, ou une cuillerée de crème fouettée peut être ajoutée à l'aide d'un tuyau. Le gâteau est généralement servi soit froid ou à température ambiante pour conserver la coquille de chocolat durcie à l'extérieur.