Che cos'è un PrinzregentEntorte?

Prinzregenterte è una torta a strati originata dalla Baviera, in Germania. Consiste principalmente da strati di sottili torte di spugna, coperte da una glassa di cioccolato che di solito si indurisce, dando alla torta un esterno lucido e liscio. La torta di solito ha da sei a nove strati e viene spesso servita con una tazza di caffè. Prinzregententorte è una torta molto popolare in Baviera e viene venduta e acquistata durante tutto l'anno, indipendentemente dal fatto che le occasioni lo richiedano. Alcune fonti affermano che lo chef personale del principe reggente, John Rottenhöfer, ha inventato e dedicato la torta in onore del principe reggente. Altre fonti citano un famoso fornaio di nome Anton Seidl per essere l'inventore, che ha cotto una torta ricoperta di cioccolato con nove strati, che rappresentano i nove figli del re Ludwig I, il padre Of Luitpold. Un altro fornaio di nome Heinrich Georg Erbshäauser è anche accreditato da alcune fonti come inventore quando gli è stato incaricato di cuocere una torta per il 90 ° compleanno di Luitpold nel 1911. La sua torta consisteva in otto strati, simboleggiando gli otto distretti amministrativi della Baviera.

Gli ingredienti principali per gli strati di torta di Prinzregenterte sono uova, burro, farina e zucchero. Altri ingredienti usati per consistenza e aroma includono un po 'di lievito, vaniglia, sale e un po' di acqua calda. La pastella è generalmente divisa in padelle separate e cotta tutte in una volta, con conseguenti strati di torta di spugna sottili e lisce. Uno strato più sottile di crema di burro al cioccolato è distribuito tra gli strati di torta. Gli ingredienti nel ripieno di crema al burro al cioccolato di solito includono cacao in polvere, burro, tuorli d'uovo e zucchero del pasticcone.

Assemblaggio del PrinzregenteNtorte inizia quando gli strati di spugnasono abbastanza freschi che la crema al burro non si scioglie. La base e la parte superiore della torta dovrebbero essere gli strati di spugna, quindi la torta è abbastanza stabile da stare da sola. Quando tutti gli strati di torta e il ripieno di crema al burro sono assemblati insieme, l'intera torta è coperta di glassa al cioccolato, principalmente fatta di cioccolato fondente e burro o panna montata.

Alcune versioni del Prinzregententorte hanno un rivestimento di marmellata di albicocche nello strato più alto e un rivestimento di crema di burro al cioccolato imbrattata sui bordi della torta, prima che la glassa al cioccolato venga generosamente applicata. Per gli abbellimenti finali, il cioccolato rasato viene spruzzato sulla torta o si possono aggiungere cucchiai di panna montata usando un tubo. La torta viene solitamente servita a temperatura fredda o ambiente per trattenere la conchiglia di cioccolato indurita all'esterno.