Co to jest Prinzrententorte?
Prinzrententorte to ciasto warstwowe pochodzące z Bawarii w Niemczech. Składa się przede wszystkim z warstw cienkich ciastek gąbczastej, pokrytych luzieniem czekoladowym, który zwykle twardnieje, nadając ciastu błyszczącą, gładką powierzchnię. Ciasto ma zwykle od sześciu do dziewięciu warstw i często jest podawane z filiżanką kawy. Prinzrententorte jest bardzo popularnym ciastem w Bawarii i jest sprzedawane i kupowane przez cały rok, niezależnie od tego, czy wzywają to okazje.
Nazwa „Prinzrententore” dosłownie oznacza „ciasto księcia Regenta”, w odniesieniu do księcia Regenta z Bawarii, Luitpold, który panował od 1886 r. Do 1912 r., Jednak nie jest pewien, że nie jest pewien, że nie jest pewien; Niektóre źródła mówią, że osobisty szef kuchni księcia Regenta, John Rottenhöfer, wynalazł i poświęcił ciasto na cześć księcia Regenta. Inne źródła cytują słynnego piekarza o imieniu Anton Seidl jako wynalazca, który upiekł pokryte czekoladą ciasto z dziewięcioma warstwami, reprezentując dziewięcioro dzieci króla Ludwiga I, ojcaf Luitpold. Inny piekarz o imieniu Heinrich Georg Erbshäauser jest również uznawany przez niektóre źródła jako wynalazca, gdy miał za zadanie upiec ciasto na 90. urodziny Luitpolda w 1911 roku. Jego ciasto składało się z ośmiu warstw, symbolizujące osiem administracyjnych okręgów Bawarii w tym czasie.
Głównymi składnikami warstw ciasta Prinzrententorte są jajka, masło, mąka i cukier. Inne składniki używane do konsystencji i aromatu obejmują trochę proszku do pieczenia, wanilią, sól i gorącą wodę. Ciasto jest zwykle podzielone na osobne patelnie i jednocześnie pieczone, co powoduje cienkie, gładkie warstwy ciasta gąbczastego. Czerstszą warstwę kremu czekoladowego rozkłada się między warstwami ciasta. Składniki w wypełnieniu czekoladowym maślanym zwykle obejmują kakao proszek, masło, żółtka i cukier cukiernika.
montaż Prinzregententorte zaczyna się, gdy warstwy ciasta gąbkisą wystarczająco chłodne, że krem nie topi się. Podstawą i najwyższą częścią ciasta powinny być warstwy gąbki, więc ciasto jest wystarczająco stabilne, aby samodzielnie stać. Kiedy wszystkie warstwy ciasta i napełnianie kremowe są zmontowane razem, całe ciasto jest pokryte lukrem czekoladowym, przede wszystkim z ciemnej czekolady i masła lub bitej śmietany.
Niektóre wersje Prinzrententorte mają powłokę morelowej dżemu u najwyższej warstwy oraz powłokę czekoladowego kremu posmarowanego na krawędziach ciasta, zanim oblodzenie czekoladowe zostanie obficie nałożone. W przypadku końcowych ozdób ogolona czekolada jest posypana na ciasto lub za pomocą rury można dodać lalki bitej śmietany. Ciasto jest zwykle podawane na zimno lub w temperaturze pokojowej, aby zachować stwardniałą czekoladową skorupę na zewnątrz.