¿Cómo elijo la mejor harina de quinua?
La harina de quinua se deriva de una planta indígena a América del Sur que a menudo se usa como alternativa a los ingredientes del trigo. Este tipo de harina no contiene gluten, una proteína que se encuentra en el trigo y otros granos que es difícil de digerir si tiene enfermedad celíaca. Los gránulos de quinua difieren en grosería entre las marcas, por lo que la mejor versión depende de lo que esté cocinando, así como sus preferencias personales en la textura. Esta cocina esencial también se puede usar en dietas altas en proteínas.
A diferencia de otros tipos de harina derivados de granos, las versiones de quinua están hechas de las semillas de la planta. La planta en sí está relacionada con las espinacas, pero las semillas son una fuente valiosa de proteína dietética. Aquellos que están en una dieta alta en proteínas pueden elegir la harina de quinua sobre las versiones de trigo para maximizar su consumo del nutriente. La quinua también tiene un mayor contenido de hierro y fibra en comparación con otros tipos de harina disponibles.
La harina hecha de semillas de quinua tiene una apariencia cremosa, y la textura es más gruesa que las versiones de trigo tradicionales. La harina de trigo tiende a tener un sabor más sutil en las recetas, mientras que la quinua exuda un sabor a nuez. Las harinas de calidad tendrán el más mínimo sabor de las nueces, mientras que las versiones más genéricas pueden ser demasiado sabrosas. La harina de quinua es un favorito en postres y panes para hornear, pero también se puede usar en platos de pollo y pasta que requieren este tipo de agente. Dependiendo de sus gustos personales, la grosería de una marca en particular podría ser más adecuada para diferentes recetas.
El inconveniente de cocinar únicamente con la harina de quinua es que carece de agentes de unión que hacen que otros ingredientes se unan dentro de una receta. Una solución es usar media quinua y media harina de trigo. Las cantidades se pueden ajustar dependiendo del sabor y la textura que desee. Si está en una dieta sin gluten para la enfermedad celíaca, entonces no podrá usareste método. En su lugar, intente cocinar con la versión de quinua de la harina a una temperatura más baja durante un período de tiempo más corto y agregue más agua a su receta.
Al igual que con otros alimentos a base de plantas de alimentos, hay versiones orgánicas de quinua ampliamente vendidas a través de Internet y en supermercados. Las semillas de quinua orgánica son aquellas que provienen de plantas no han sido tratadas con pesticidas o herbicidas. Aunque algunos hogares prefieren tales productos por razones de salud, algunos cocineros optan por la harina orgánica porque tiene un sabor más distinto.