Hvordan vælger jeg det bedste quinoa -mel?

quinoa -mel er afledt af en plante oprindelig til Sydamerika, der ofte bruges som et alternativ til hvedeingredienser. Denne type mel indeholder ikke gluten, et protein, der findes i hvede og andre korn, som er svært at fordøje, hvis du har cøliaki. Quinoa -granuler adskiller sig i grovhed mellem mærker, så den bedste version afhænger af, hvad du laver mad, såvel som dine personlige præferencer inden for tekstur. Dette essentielle madlavning kan også bruges i diæter med højt proteinindhold.

I modsætning til andre typer mel, der stammer fra korn, er quinoa -versioner lavet af frøene til planten. Selve planten er relateret til spinat, men frøene er en værdifuld kilde til diætprotein. De, der er på en højprotein-diæt, kan vælge quinoa-mel frem for hvedeversioner for at maksimere deres forbrug af næringsstoffet. Quinoa har også et højere jern- og fiberindhold sammenlignet med andre typer mel til rådighed.

Mel lavet af quinoa -frø har et cremet udseende, og strukturen er grovere end traditionelle hvedeversioner. Hvedemel har en tendens til at have en mere subtil smag i opskrifter, mens Quinoa udstråler en nøddeagtig smag. Kvalitetsmeler vil have den mindste smag af nødder, mens flere generiske versioner muligvis er alt for smagfulde. Quinoa -mel er en favorit i bagning af desserter og brød, men det kan også bruges i kylling- og pastaretter, der kræver denne type agent. Afhængig af din personlige smag kan grovheden af ​​et bestemt brand være mere velegnet til forskellige opskrifter.

Ulempen ved udelukkende kogning med quinoa -mel er, at det mangler bindende midler, der får andre ingredienser til at klæbe sammen i en opskrift. En opløsning er at bruge halv quinoa og halv hvedemel. Mængderne kan justeres afhængigt af den smag og tekstur, du ønsker. Hvis du er på en glutenfri diæt til cøliaki, vil du ikke være i stand til at brugeDenne metode. Prøv i stedet at lave mad med quinoa -versionen af ​​mel ved en lavere temperatur i en kortere periode og tilsæt mere vand til din opskrift.

Som med andre fødevareplantebaserede fødevarer er der organiske versioner af Quinoa, der er bredt solgt over internettet og i supermarkeder. Organiske quinoa -frø er dem, der kommer fra planter, er ikke blevet behandlet med pesticider eller herbicider. Selvom nogle husstande foretrækker sådanne produkter af sundhedsmæssige årsager, vælger nogle kokke organisk mel, fordi det har en mere tydelig smag.