Come faccio a scegliere la migliore farina di quinoa?
La farina di quinoa deriva da una pianta indigena al Sud America che viene spesso utilizzata come alternativa agli ingredienti del grano. Questo tipo di farina non contiene glutine, una proteina che si trova nel grano e in altri cereali che è difficile da digerire se si dispone di celiachia. I granuli di quinoa differiscono nella grossolanità tra i marchi, quindi la versione migliore dipende da ciò che stai cucinando e dalle tue preferenze personali nella trama. Questo essenziale di cottura può essere utilizzato anche nelle diete ad alto contenuto proteico.
A differenza di altri tipi di farina che derivano da cereali, le versioni di quinoa sono fatte dai semi della pianta. La pianta stessa è correlata agli spinaci, ma i semi sono una preziosa fonte di proteine dietetiche. Coloro che seguono una dieta ad alto contenuto proteico potrebbero scegliere la farina di quinoa sulle versioni di grano al fine di massimizzare il loro consumo di nutrienti. La quinoa ha anche un contenuto di ferro e fibra più elevato rispetto ad altri tipi di farina disponibile.
Farina a base di semi di quinoa ha un aspetto cremoso e la consistenza è più grossolana delle versioni tradizionali di grano. La farina di grano tende ad avere un gusto più sottile nelle ricette, mentre la quinoa trasuda un sapore nocciola. Le farine di qualità avranno il minimo sapore di noci, mentre versioni più generiche potrebbero essere eccessivamente saporite. La farina di quinoa è una delle preferite nei dessert e nel pane, ma può anche essere utilizzata nei piatti di pollo e pasta che richiedono questo tipo di agente. A seconda dei tuoi gusti personali, la grossolanità di un particolare marchio potrebbe essere più adatta a diverse ricette.
Il rovescio della medaglia per cucinare esclusivamente con farina di quinoa è che manca di agenti vincolanti che fanno attaccare altri ingredienti all'interno di una ricetta. Una soluzione è usare mezza quinoa e farina di grano a metà. Le quantità possono essere regolate a seconda del sapore e della consistenza che desideri. Se sei a dieta senza glutine per la celiachia, non sarai in grado di usareQuesto metodo. Invece, prova a cucinare con la versione di quinoa della farina a una temperatura più bassa per un periodo di tempo più breve e aggiungi più acqua alla tua ricetta.
Come con altri alimenti a base di piante alimentari, ci sono versioni biologiche di quinoa ampiamente vendute su Internet e nei supermercati. I semi di quinoa organici sono quelli che provengono dalle piante non sono stati trattati con pesticidi o erbicidi. Sebbene alcune famiglie preferiscano tali prodotti per motivi di salute, alcuni cuochi optano per la farina biologica perché ha un gusto più distinto.