Comment choisir la meilleure farine de quinoa?
La farine de quinoa est dérivée d'une plante indigène à l'Amérique du Sud qui est souvent utilisée comme alternative aux ingrédients de blé. Ce type de farine ne contient pas de gluten, une protéine trouvée dans le blé et d'autres grains qui est difficile à digérer si vous avez la maladie cœliaque. Les granules de quinoa diffèrent en grossièreté entre les marques, donc la meilleure version dépend de ce que vous cuisinez ainsi que de vos préférences personnelles en texture. Cet essentiel de cuisson peut également être utilisé dans les régimes riches en protéines.
Contrairement à d'autres types de farine dérivés de grains, les versions de quinoa sont fabriquées à partir des graines de la plante. La plante elle-même est liée aux épinards, mais les graines sont une source précieuse de protéines alimentaires. Ceux qui suivent un régime riche en protéines peuvent choisir la farine de quinoa sur les versions de blé afin de maximiser leur consommation de nutriments. Le quinoa a également une teneur en fer et en fibres plus élevée par rapport aux autres types de farine disponibles.
La farine en graines de quinoa a une apparence crémeuse, et la texture est plus grossière que les versions de blé traditionnelles. La farine de blé a tendance à avoir un goût plus subtil dans les recettes, tandis que le quinoa dégage une saveur de noisette. Les farines de qualité auront la moindre saveur des noix, tandis que des versions plus génériques pourraient être trop savoureuses. La farine de quinoa est un favori des desserts et des pains à cuisson, mais il peut également être utilisé dans les plats de poulet et de pâtes qui appellent ce type d'agent. Selon vos goûts personnels, la grossièreté d'une marque particulière pourrait être plus adaptée à différentes recettes.
L'inconvénient de cuisiner uniquement avec de la farine de quinoa est qu'il manque d'agents de liaison qui font que d'autres ingrédients collent dans une recette. Une solution consiste à utiliser la demi-farine de quinoa et demi-blé. Les quantités peuvent être ajustées en fonction de la saveur et de la texture que vous désirez. Si vous suivez un régime sans gluten pour la maladie cœliaque, vous ne pourrez pas utilisercette méthode. Au lieu de cela, essayez de cuisiner avec la version quinoa de la farine à une température plus basse pendant une période plus courte et ajoutez plus d'eau à votre recette.
Comme pour les autres aliments à base de plantes alimentaires, il existe des versions biologiques de quinoa largement vendues sur Internet et dans les supermarchés. Les graines de quinoa bio sont celles qui proviennent de plantes n'ont pas été traitées avec des pesticides ou des herbicides. Bien que certains ménages préfèrent de tels produits pour des raisons de santé, certains cuisiniers optent pour la farine biologique car elle a un goût plus distinct.