Hvad er dybstegte vinger?
Fremstegte vinger er typisk kylling- eller kalkunvinger, der er frituret i olie. Brød eller stegt uden belægning er disse vinger en meget populær mad, der forbruges som en snack eller fuldgyldig måltid. Madlavning af disse vinger kan være en meget enkel eller kompleks affære afhængigt af den opskrift, som kokken bruger. Der er dybstigede vinger i sydlig stil, Buffalo kyllingevinger og stegt vinger i asiatisk stil. Mange hjemmeproducenter har også deres egne unikke familieopskrifter, der er gået gennem generationer.
Der er en kunst til at udbryde vinger godt, og koger stolthed over vingens crunchiness eller sprødhed. Kokke prøver at finde forkrævede vinger, og hvis de ikke kan, afskærer de selve vingespidserne. De skar også vingerne i to stykker ved samlingerne. Mens de foretrækker friske vinger, kommer frosne vinger også godt ud, når de er frituret.
Hvis kokke bruger frosne vinger, venter de, indtil vingerne er optøet og nået stuetemperatur, før de bruger dem. Utrækkede vinger kanHar stadig iskrystaller. Dette medfører en hel del uønsket sprøjtning, når vingerne er nedsænket i varm olie.
For at fremstille friturede vinger uden belægning kan Cooks direkte marinere dem i krydderier og krydderier efter eget valg. De vigtigste ingredienser til en crunchy coating er mel, salt og urter eller krydderier. For at give vingerne en crunchy coating, kan koger muligvis blande alle ingredienserne godt og rulle vingerne i belægningen, indtil de er jævnt belagt. Alternativt kan de også placere alle ingredienserne i en forseglet plastikpose, tilføje vingerne og ryste posen grundigt.
Nogle kokke kan nedkølede de overtrukne vinger i en times tid, før de steger dem. Brug af en dybtfryer gør det nemt at fremstille saftige friturede vinger perfekt. Kokke sætter frituren til opvarmning til omkring 375 grader Fahrenheit eller 190 grader Celsius. De lægger vingerne i kurven og sænker dem i den opvarmede olie Cer.
Friske vinger har brug for ca. 10 minutter eller mindre for at lave mad, mens frosne vinger har brug for ca. 12 minutter eller mindre. Kokke er forsigtige med ikke at overfylde kurven med vinger, ellers kan de stege forkert og ende med fedtede. De tilføjer typisk et enkelt lag vinger uden overfyldning i bunden af kurven. Når de steger, kan kokke muligvis ryste kurven lejlighedsvis for at forhindre, at vingerne klæber til hinanden.
Mindre vinger tager mindre tid at stege end større. For at kontrollere, om de er færdige, kan kokke vente, indtil vingerne flyder til toppen eller drejer en dejlig gyldenbrun. Alternativt kan de skære i den tykeste del af en vinge og kontrollere, om kødet er hvidt. For at blive sprødere dybstegte vinger, venter kokke på omkring et minut eller mere, efter at de begynder at flyde for at fjerne dem.
De dybstegte vinger overlades til at dræne på papirhåndklæder. Det er let at holde dem varme på en bageplade i en ovn, hvis der er en forsinkelse med at servere dem. At tjene dem med et smell,Kokke tilsættes en sauce til vingerne og kast dem i en skål, indtil de får en jævn belægning. Sød-og-sour, honning sennep og grill er nogle populære saucer.