Vad är friterade vingar?
friterade vingar är vanligtvis kyckling- eller kalkonvingar som är friterade i olja. Med panerad eller stekt utan beläggning är dessa vingar en mycket populär mat som konsumeras som ett mellanmål eller en fullfjädrad måltid. Att laga dessa vingar kan vara en mycket enkel eller komplex affär beroende på receptet som kocken använder. Det finns friterade vingar i sydlig stil, buffelkycklingvingar och stekt vingar i asiatisk stil. Många hemmakare har också sina egna unika familjerecept som har gått igenom generationerna.
Det finns en konst att fritera vingar väl och lagar stolt över vingarnas crunchiness eller krispighet. Kockar försöker hitta prekvingar, och om de inte kan, klipper de av vingspetsarna själva. De skär också vingarna i två bitar vid lederna. Medan de föredrar färska vingar, kommer frysta vingar också ut bra när de är friterade.
Om kockar använder frysta vingar, väntar de tills vingarna har tinat och nått rumstemperatur innan de använder dem. Obehagliga vingar kanhar fortfarande iskristaller. Detta orsakar en hel del oönskat sprutning när vingarna är nedsänkta i varm olja.
För att göra friterade vingar utan beläggning kan kockar direkt marinera dem i kryddor och kryddor efter eget val. Huvudingredienserna för en crunchy beläggning är mjöl, salt och örter eller kryddor. För att ge vingarna en crunchy beläggning kan kockar blanda alla ingredienser väl och rulla vingarna i beläggningen tills de är jämnt belagda. Alternativt kan de också placera alla ingredienser i en förseglad plastpåse, tillsätt vingarna och skaka påsen noggrant.
Vissa kockar kan kyla de belagda vingarna i en timme eller så innan de steker dem. Att använda en friterad gör det enkelt att göra saftiga friterade vingar perfekt. Kockar sätter friteren på värme till cirka 375 grader Fahrenheit eller 190 grader Celsius. De sätter vingarna i korgen och sänker dem i den uppvärmda oljan cärvis.
Färska vingar behöver cirka 10 minuter eller mindre för att laga mat, medan frysta vingar behöver cirka 12 minuter eller mindre. Kockar är försiktiga med att inte fylla korgen med vingar, annars kan de steka felaktigt och hamna feta. De lägger vanligtvis till ett enda lager vingar utan överbefolkning i botten av korgen. När de steker kan kockar skaka korgen ibland för att hindra vingarna från att hålla fast vid varandra.
Mindre vingar tar mindre tid att steka än större. För att kontrollera om de är klara kan kockar vänta tills vingarna flyter till toppen eller blir en härlig gyllenbrun. Alternativt kan de skära i den tjockaste delen av en vinge och kontrollera om köttet är vitt. För att få krispigare friterade vingar väntar kockar i ungefär en minut eller mer efter att de börjar flyta för att ta bort dem.
De friterade vingarna lämnas att rinna ut på pappershanddukar. Det är lätt att hålla dem varma på en bakplåt i en ugn om det finns en försening med att servera dem. Att tjäna dem med ett slag,Kockar lägger till en sås i vingarna och kastar dem i en skål tills de får en jämn beläggning. Sweet-Sour, Honey Mustard och Barbecue är några populära såser.