Co to są smażone skrzydła?
Smażone skrzydła to zazwyczaj skrzydła z kurczaka lub indyka, które są smażone głęboko w oleju. Panierowane lub smażone bez powłoki te skrzydła są bardzo popularnym jedzeniem, które jest spożywane jako przekąska lub pełnoprawny posiłek. Gotowanie tych skrzydeł może być bardzo prostą lub złożoną sprawą w zależności od przepisu, z którego korzysta. Istnieją głęboko smażone skrzydła w stylu południowym, skrzydła z kurczaka Buffalo i smażone skrzydła w stylu azjatyckim. Wielu twórców domów ma również własne unikalne rodzinne przepisy przekazywane przez pokolenia.
Jest sztuka dobrze smażonych skrzydeł, a gotuje dumę z chrupnięcia lub chrupkości skrzydeł. Kuchy próbują znaleźć wstępne skrzydła, a jeśli nie mogą, sami odcinają końcówki skrzydeł. Obcinają również skrzydła na dwa kawałki na stawach. Chociaż wolą świeże skrzydła, mrożone skrzydła również wychodzą dobrze, gdy smażone w głębokim tempie.
Jeśli kucharze używają zamrożonych skrzydeł, czekają, aż skrzydła się rozmrozi i osiągną temperaturę pokojową przed ich użyciem. Niepełnione skrzydła mogąnadal mają kryształy lodu. Powoduje to wiele niepożądanego rozpryskiwania, gdy skrzydła są zanurzone w gorącym oleju.
Aby robić głęboko smażone skrzydła bez powłoki, kucharze mogą bezpośrednio marynować je w wybranych przyprawach i przyprawach. Głównymi składnikami chrupiącej powłoki są mąka, sól i zioła lub przyprawy. Aby nadać skrzydłom chrupiącą powłokę, kucharze mogą dobrze wymieszać wszystkie składniki i przewracać skrzydła w powładzie, aż do równomiernego pokrycia. Alternatywnie mogą również umieszczać wszystkie składniki w zapieczętowanej plastikowej torbie, dodać skrzydła i dokładnie wstrząsnąć torbą.
Niektórzy kucharze mogą przechowywać w lodówce powlekane skrzydła przez około godzinę przed ich smażeniem. Korzystanie z głębokiego frytora ułatwia doskonale robienie soczystych głębokich smażonych skrzydeł. Cooks ustawiają frytora na ogrzewanie do około 375 stopni Fahrenheita lub 190 stopni Celsjusza. Wkładają skrzydła do kosza i opuszczają je do podgrzewanego oleju Csą zupełnie.
Świeże skrzydła wymagają około 10 minut lub mniej do gotowania, a zamrożone skrzydła wymagają około 12 minut lub mniej. Kuchy są ostrożni, aby nie przepełniać kosza skrzydłami, w przeciwnym razie mogą usmażyć niewłaściwie i skończyć tłuste. Zazwyczaj dodają jedną warstwę skrzydeł bez przeludnienia na dnie kosza. Podczas smażenia kucharze mogą od czasu do czasu wstrząsnąć koszykiem, aby skrzydła nie przykleiły się do siebie.
Mniejsze skrzydła wymagają mniej czasu na smażenie niż większe. Aby sprawdzić, czy są gotowe, kucharze mogą poczekać, aż skrzydła unoszą się na górę lub skrócą piękny złoty brąz. Alternatywnie mogą one pokroić w najgrubszą część skrzydła i sprawdzić, czy mięso jest białe. Aby uzyskać bardziej chrupiące głęboko smażone skrzydła, kucharze czekają około minuty lub więcej po tym, jak zaczną unosić się, aby je usunąć.
Smażone skrzydła są pozostawione do spustu na ręcznikach papierowych. Łatwo jest utrzymać ich ciepło na blasze do pieczenia w piekarniku, jeśli opóźnienie w ich podawaniu. Podać im huk,Cooks dodają sos do skrzydeł i wrzucają je do miski, aż otrzymają równomierną powłokę. Słodka i źródła, musztarda miodowa i grill to popularne sosy.