¿Qué son las alas fritas?
Las alas fritas son típicamente alas de pollo o pavo que están fritas en aceite. Empanado o frito sin un recubrimiento, estas alas son un alimento muy popular que se consume como un refrigerio o una comida completa. Cocinar estas alas puede ser un asunto muy simple o complejo dependiendo de la receta que usa el cocinero. Hay alas fritas al estilo sur, alitas de pollo de búfalo y alas fritas al estilo asiático. Muchos fabricantes de hogares también tienen sus propias recetas familiares únicas transmitidas a través de las generaciones.
Hay un arte para las alas frees bien, y los cocineros se enorgullecen de la crujiente o la crujiente de las alas. Los cocineros intentan encontrar alas precortas, y si no pueden, cortan las propinas de la ala. También cortan las alas en dos piezas en las juntas. Si bien prefieren alas frescas, las alas congeladas también salen bien cuando se fríen.
Si los cocineros usan alas congeladas, esperan hasta que las alas se hayan descongelado y alcanzado la temperatura ambiente antes de usarlas. Alas sin descongelamiento puedetodavía tengo cristales de hielo. Esto causa una gran cantidad de salpicaduras indeseables cuando las alas están sumergidas en aceite caliente.
Para hacer alas fritas sin un recubrimiento, los cocineros pueden marinarlos directamente en condimentos y especias de su elección. Los ingredientes principales para un revestimiento crujiente son harina, sal y hierbas o especias. Para darle a las alas un revestimiento crujiente, los cocineros pueden mezclar bien todos los ingredientes y rodar las alas en el recubrimiento hasta que se cubra uniformemente. Alternativamente, también pueden colocar todos los ingredientes en una bolsa de plástico sellada, agregar las alas y agitar la bolsa a fondo.
Algunos cocineros pueden refrigerar las alas recubiertas durante una hora más o menos antes de freírlas. El uso de un freyer profundo facilita la perfección de las alas suculentas fritas. Los cocineros colocan la freidora a unos 375 grados Fahrenheit o 190 grados Celsius. Ponen las alas en la canasta y las bajan en el aceite calentado CAzudamente.
Las alas frescas necesitan alrededor de 10 minutos o menos para cocinar, mientras que las alas congeladas necesitan alrededor de 12 minutos o menos. Los cocineros son cautelosos para no sobrecargar la canasta con alas, de lo contrario, pueden freír de manera incorrecta y terminar grasiento. Por lo general, agregan una sola capa de alas sin hacinamiento en la parte inferior de la canasta. Mientras se fritan, los cocineros pueden sacudir la canasta ocasionalmente para evitar que las alas se pegue entre sí.
Las alas más pequeñas tardan menos en freír que las más grandes. Para verificar si han terminado, los cocineros pueden esperar hasta que las alas floten en la parte superior o se vuelvan un hermoso dorado. Alternativamente, pueden cortar la parte más gruesa de un ala y verificar si la carne es blanca. Para obtener alas fritas más crujientes, los cocineros esperan alrededor de un minuto o más después de que comienzan a flotar para eliminarlas.
Las alas fritas se dejan para drenar sobre toallas de papel. Es fácil mantenerlos calientes en una bandeja para hornear en un horno si hay un retraso en servirlos. Para servirles con una explosión,Cooks agregue una salsa a las alas y mezcle en un tazón hasta que obtengan un recubrimiento uniforme. Sweet-and-Sour, miel mostaza y barbacoa son algunas salsas populares.