¿Cómo elijo la mejor quinua?
quinua, pronunciado "keen-wah", a menudo se llama el grano más antiguo, pero en realidad es la semilla de la planta de Chenopodium, que se encuentra en la misma familia general que las plantas como las espinacas y la remolacha. Hay más de 100 especies diferentes de estas semillas, pero dos tipos, tradicionales y rojos, son los más comunes disponibles. La variedad roja puede contener un poco más de proteínas y nutrientes que la tradicional, que generalmente es de color amarillo pálido o blanquecino. Cuál es el mejor para su dieta o su receta dependerá de sus preferencias y de cómo planee cocinarla.
Se cree que los humanos han estado cultivando las semillas de quinua durante más de 5,000 años. Estas semillas son ricas en proteínas y llenas de nutrientes, lo que las convierte en un elemento básico popular en muchas dietas saludables, incluidas las formas de alimentación vegetariana y vegana. Contienen todos los aminoácidos esenciales, lo que los convierte en una proteína completa. Cuando se cocinan, tienen un sabor ligeramente nuez y una textura que es profesionalBable en algún lugar entre una semilla de girasol y pasta firme.
Los tipos rojos o tradicionales, o cualquier otro tipo que pueda encontrar en sus tiendas locales, puede funcionar cuando está cocinando con quinua. Las variedades son generalmente intercambiables, aunque el sabor, la textura y el color del plato cambiarán dependiendo de la variedad que elija. La quinua tradicional, que generalmente es el tipo más comúnmente disponible, es conocida por su capacidad para asumir los sabores con los que se combina. Si planea preparar un plato con muchos otros sabores y texturas, puede ser una buena opción. La variedad roja a menudo tiene un sabor ligeramente más fuerte que podría competir con los otros sabores.
Si desea más textura y sabor, la quinua roja podría ser la mejor opción. A menudo tiene un sabor más loco que la variedad tradicional, y también es generalmente más masticable. Las semillas rojas son un addi popularción a las ensaladas para agregar proteínas y sabor. La quinua tradicional, con su apariencia casi como arroz después de cocinar, se usa con mayor frecuencia en platos que podrían haber pedido arroz u otros granos, o como una adición a sopas, cacerolas y salteados.
Al comprar las semillas, busque paquetes que digan que la quinua ha sido precipitada. Las semillas están recubiertas naturalmente en una capa de saponina amarga que ayuda a repeler las aves. Elegir semillas precipitadas significa que la mayor parte de esto se habrá arrastrado, aunque aún es posible que desee enjuagarlas para estar seguros. Si elige una variedad que no dice que se haya lavado, asegúrese de enjuagar más cuidadosamente para evitar un regusto amargado con su comida.
Las personas que necesitan alternativas de trigo para cosas como pasta, harina y granos a menudo recurren a esta semilla versátil para nutrición y sabor. La pasta y la harina de quinua son dos productos que puede comprar para ayudar a reemplazar los productos de trigo en su dieta. Estas semillas nutricionales también son buenas para dietas especializadas Beyoy vegano y vegetariano. Por ejemplo, servir la quinua entera o en otras formas puede ayudar a reemplazar los artículos de trigo en una dieta sin gluten.