Hvordan velger jeg den beste quinoaen?

Quinoa, uttales "Keen-Wah", kalles ofte det eldste kornet, men det er faktisk frøet til chenopodiumplanten, som er i samme generelle familie som planter som spinat og rødbeter. Det er godt over 100 forskjellige arter av disse frøene, men to typer - tradisjonelle og røde - er de som er mest tilgjengelige. Den røde sorten kan inneholde litt mer protein og næringsstoffer enn det tradisjonelle, som vanligvis er en blekgul eller off-white farge. Hvilken som er best for kostholdet ditt eller oppskriften din vil avhenge av preferansene dine og hvordan du planlegger å lage den.

Mennesker antas å ha dyrket quinoafrøene i mer enn 5000 år. Disse frøene er proteinrike og fulle av næringsstoffer, noe som gjør dem til en populær stift i mange sunne dietter, inkludert vegetarianer og veganske måter å spise på. De inneholder alle essensielle aminosyrer, noe som gjør dem til et komplett protein. Når de tilberedes, har de en litt nøtteaktig smak og en tekstur som er proffBabelt et sted mellom en solsikkefrø og fast pasta.

Enten røde eller tradisjonelle typer - eller andre typer du kanskje kan finne i dine lokale butikker - kan fungere når du lager mat med quinoa. Variantene er generelt utskiftbare, selv om smaken, tekstur og farge på retten vil endre seg avhengig av variasjonen du velger. Tradisjonell quinoa, som vanligvis er den mest tilgjengelige typen, er kjent for sin evne til å ta på seg de smaker det er kombinert med. Hvis du planlegger å tilberede en tallerken med mange andre smaker og teksturer, kan det være et godt valg. Den røde sorten har ofte en litt sterkere smak som kan konkurrere med de andre smakene.

Hvis du vil ha mer tekstur og smak, kan rød quinoa være det bedre alternativet. Den har ofte en nøttere smak enn den tradisjonelle sorten, og er også generelt tyggere. De røde frøene er et populært tilleggtil salater for å tilsette protein og smak. Tradisjonell quinoa, med sitt nesten rislignende utseende etter matlaging, brukes oftest i retter som kan ha etterlyst ris eller andre korn, eller som et tillegg til supper, gryteretter og røre-frites.

Når du kjøper frøene, må du se etter pakker som sier at quinoaen er forhåndsvasket. Frøene er naturlig belagt i et lag bitter saponin som hjelper til med å avvise fugler. Å velge forhåndsvaskede frø betyr at det meste av dette vil ha blitt vasket bort, selv om du fremdeles kanskje vil skylle dem for å være sikker. Hvis du velger en rekke som ikke sier at den er vasket, må du huske å skylle ekstra nøye for å unngå en bitter ettersmak med måltidet.

Mennesker som trenger hvetealternativer for slike ting som pasta, mel og korn, vender seg ofte til dette allsidige frøet for ernæring og smak. Quinoa -pasta og mel er to produkter du kan kjøpe for å erstatte hveteprodukter i kostholdet ditt. Disse ernæringsfrøene er også bra for spesialiserte dietter Beyond vegansk og vegetarianer. For eksempel kan servering av quinoa hel eller i andre former bidra til å erstatte hveteartikler i et glutenfritt kosthold.