Hvordan vælger jeg den bedste quinoa?

quinoa, udtalt "Keen-wah", kaldes ofte det ældste korn, men det er faktisk frøet til Chenopodium-planten, som er i den samme generelle familie som planter som spinat og rødbeder. Der er godt over 100 forskellige arter af disse frø, men to typer - traditionelle og røde - er dem, der oftest er tilgængelige. Den røde sort kan indeholde lidt mere protein og næringsstoffer end det traditionelle, som normalt er en lysegul eller off-white farve. Hvilken der er bedst til din diæt, eller din opskrift afhænger af dine præferencer, og hvordan du planlægger at tilberede den.

Mennesker antages at have dyrket quinoa -frøene i mere end 5.000 år. Disse frø er proteinrige og fulde af næringsstoffer, hvilket gør dem til en populær hæfteklamme i mange sunde diæter, herunder vegetariske og veganske måder at spise på. De indeholder alle de essentielle aminosyrer, hvilket gør dem til et komplet protein. Når de er kogt, har de en lidt nøddeagtig smag og en struktur, der er proBably et sted mellem et solsikkefrø og fast pasta.

Enten røde eller traditionelle typer - eller andre typer, du muligvis kan finde i dine lokale butikker - kan arbejde, når du laver mad med quinoa. Sorterne kan generelt udskiftes, skønt smag, tekstur og farve på skålen ændres afhængigt af den sort, du vælger. Traditionel quinoa, som typisk er den mest tilgængelige art, er kendt for sin evne til at påtage sig de smag, det er kombineret med. Hvis du planlægger at forberede en skål med en masse andre smag og teksturer, kan det være et godt valg. Den røde sort har ofte en lidt stærkere smag, der kan konkurrere med de andre smag.

Hvis du vil have mere tekstur og smag, er Red Quinoa muligvis den bedre mulighed. Det har ofte en nødders smag end den traditionelle sort, og er også generelt sejere. De røde frø er en populær additil salater for at tilføje protein og smag. Traditionel quinoa, med sin næsten rislignende optræden efter madlavning, bruges oftest i retter, der måske har opfordret til ris eller andre korn, eller som en tilføjelse til supper, gryderetter og omrøringer.

Når du køber frøene, skal du kigge efter pakker, der siger, at quinoaen er blevet forvasket. Frøene er naturligt belagt i et lag bitter saponin, der hjælper med at afvise fugle. Valg af præ-vaskede frø betyder, at det meste af dette vil være blevet vasket væk, selvom du stadig ønsker at skylle dem for at være sikker. Hvis du vælger en sort, der ikke siger, at den er vasket, skal du sørge for at skylle ekstra omhyggeligt for at undgå en bitter eftersmag med dit måltid.

Mennesker, der har brug for hvedealternativer til sådanne ting som pasta, mel og korn, henvender sig ofte til dette alsidige frø til ernæring og smag. Quinoa pasta og mel er to produkter, du kan købe for at hjælpe med at udskifte hvedeprodukter i din diæt. Disse ernæringsfrø er også gode til specialiserede diæter Beyond vegansk og vegetarisk. For eksempel kan servering af quinoa hele eller i andre former hjælpe med at erstatte hvedeartikler i en glutenfri diæt.