Comment choisir le meilleur quinoa?

quinoa, prononcé "keen-wah", est souvent appelé le grain le plus ancien, mais c'est en fait la graine de la plante de Chenopodium, qui se trouve dans la même famille générale que les plantes telles que les épinards et les betteraves. Il existe bien plus de 100 espèces différentes de ces graines, mais deux types - traditionnels et rouges - sont ceux le plus souvent disponibles. La variété rouge peut contenir un peu plus de protéines et de nutriments que le traditionnel, qui est généralement une couleur jaune pâle ou blanche. Lequel est le mieux pour votre alimentation ou votre recette dépendra de vos préférences et de la façon dont vous prévoyez de la faire cuire.

Les humains auraient cultivé les graines de quinoa depuis plus de 5 000 ans. Ces graines sont riches en protéines et pleines de nutriments, ce qui en fait un aliment de base populaire dans de nombreuses régimes sains, y compris les façons végétariennes et végétaliennes de manger. Ils contiennent tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une protéine complète. Lorsqu'ils sont cuits, ils ont une saveur légèrement noisette et une texture proBably quelque part entre une graine de tournesol et des pâtes fermes.

Les types rouges ou traditionnels - ou tout autre type que vous pourriez trouver dans vos magasins locaux - peuvent fonctionner lorsque vous cuisinez avec du quinoa. Les variétés sont généralement interchangeables, bien que le goût, la texture et la couleur du plat changent en fonction de la variété que vous choisissez. Le quinoa traditionnel, qui est généralement le type le plus couramment disponible, est connu pour sa capacité à prendre les saveurs avec lesquelles il est combiné. Si vous prévoyez de préparer un plat avec beaucoup d'autres saveurs et textures, cela peut être un bon choix. La variété rouge a souvent un goût légèrement plus fort qui pourrait rivaliser avec les autres saveurs.

Si vous voulez plus de texture et de saveur, le quinoa rouge pourrait être la meilleure option. Il a souvent une saveur plus noisette que la variété traditionnelle, et est également généralement plus moelleux. Les graines rouges sont un addi populaireaux salades pour ajouter des protéines et des saveurs. Le quinoa traditionnel, avec son apparence presque rizière après la cuisson, est le plus souvent utilisé dans des plats qui auraient pu appeler du riz ou d'autres grains, ou comme ajout aux soupes, aux casseroles et aux sautés.

Lors de l'achat des graines, recherchez des forfaits qui disent que le quinoa a été pré-lavé. Les graines sont naturellement enduites d'une couche de saponine amère qui aide à repousser les oiseaux. Choisir des graines pré-lavées signifie que la plupart de cela aura été emporté, bien que vous voudrez peut-être les rincer pour être sûr. Si vous choisissez une variété qui ne dit pas qu'elle a été lavée, assurez-vous de rincer soigneusement avec soigneusement un arrière-goût amer avec votre repas.

Les gens qui ont besoin d'alternatives de blé pour des choses telles que les pâtes, la farine et les grains se tournent souvent vers cette graine polyvalente pour la nutrition et la saveur. Les pâtes au quinoa et la farine sont deux produits que vous pouvez acheter pour aider à remplacer les produits de blé dans votre alimentation. Ces graines nutritionnelles sont également bonnes pour les régimes spécialisés Beyond végétalien et végétarien. Par exemple, servir du quinoa entier ou sous d'autres formes peut aider à remplacer les articles de blé dans un régime sans gluten.