Come faccio a scegliere la migliore quinoa?
Quinoa, pronunciata "Keen-Wah", è spesso chiamato il grano più antico, ma in realtà è il seme della pianta Chenopodium, che è nella stessa famiglia generale come piante come spinaci e barbabietole. Ci sono ben oltre 100 diverse specie di questi semi, ma due tipi - tradizionali e rossi - sono quelli più comunemente disponibili. La varietà rossa può contenere leggermente più proteine e nutrienti rispetto al tradizionale, che di solito è un colore giallo pallido o bianco sporco. Quale è meglio per la tua dieta o la tua ricetta dipenderà dalle tue preferenze e da come prevedi di cucinarla. Si ritiene che
gli umani abbiano coltivato i semi di quinoa per più di 5.000 anni. Questi semi sono ricchi di proteine e pieni di nutrienti, rendendoli un punto fermo popolare in molte diete sane, tra cui modi vegetariani e vegani di mangiare. Contengono tutti gli aminoacidi essenziali, rendendoli una proteina completa. Se cotti, hanno un sapore leggermente nocciolato e una consistenza che è professionistaDa qualche parte tra un seme di girasole e una pasta ferma.
Tipi rossi o tradizionali - o altri tipi che potresti essere in grado di trovare nei negozi locali - puoi funzionare quando cucini con la quinoa. Le varietà sono generalmente intercambiabili, sebbene il gusto, la consistenza e il colore del piatto cambieranno a seconda della varietà che scegli. La quinoa tradizionale, che è in genere il tipo più comunemente disponibile, è nota per la sua capacità di assumere qualsiasi sapori con cui si combina. Se hai intenzione di preparare un piatto con molti altri sapori e trame, potrebbe essere una buona scelta. La varietà rossa ha spesso un gusto leggermente più forte che potrebbe competere con gli altri sapori.
Se vuoi più consistenza e sapore, la quinoa rossa potrebbe essere l'opzione migliore. Spesso ha un sapore più nocciolato della varietà tradizionale ed è anche generalmente più gommoso. I semi rossi sono un addi popolarezione alle insalate per aggiungere proteine e sapore. La quinoa tradizionale, con il suo aspetto quasi simile al riso dopo la cottura, è spesso usata in piatti che potrebbero aver richiesto riso o altri cereali, o come aggiunta a zuppe, casseruole e fritte.
Quando si acquistano i semi, cerca pacchetti che affermano che la quinoa è stata prevalsata. I semi sono rivestiti naturalmente in uno strato di saponina amaro che aiuta a respingere gli uccelli. Scegliere semi pre-lavaggi significa che la maggior parte di questo sarà stata lavata, anche se potresti ancora voler sciacquarli per essere sicuri. Se scegli una varietà che non dice che sia stata lavata, assicurati di sciacquare con cura per evitare un retrogusto amaro con il tuo pasto.
Le persone che hanno bisogno di alternative di grano per cose come pasta, farina e cereali spesso si rivolgono a questo seme versatile per l'alimentazione e il sapore. La pasta e la farina di quinoa sono due prodotti che puoi acquistare per aiutare a sostituire i prodotti di grano nella tua dieta. Questi semi nutrizionali sono anche buoni per le diete specializzate Beyond vegano e vegetariano. Ad esempio, servire la quinoa intera o in altre forme può aiutare a sostituire gli oggetti di grano in una dieta senza glutine.