¿Cómo elijo la mejor marinada de salmón?
Incluso algunos cocineros excelentes están nerviosos por cocinar pescado como el salmón, a pesar de los beneficios de salud probados de consumir aceites de pescado omega-3. Permitir que los pescado como los filetes de salmón o los filetes naden breves en una marinada bien compuesta pondrán esos miedos a la cama. Las mejores marinadas de salmón se pueden comprar o crear fácilmente en la cocina del hogar usando vino, vinagre o cítricos en combinación con un poco de aceite y algunas hierbas u otros potenciadores de sabores.
Se asignan duales propósitos asignados. Incluso los noncooks saben que agregan capas de sabor de simple a altamente complejo hasta carnes, pescado y verduras. Además de mejorar los sabores, los marinados también ayudan a ablandarse al romper el tejido conectivo y las fibras duras en los alimentos. El salmón solo requiere un breve remo para absorber los sabores de la marinada. Permitir que el salmón se marine por más tiempo comenzará a cocinar el pescado y dar como resultado una comida blanda.
Combinando vinagre con un poco de aceite y un poco picados frescos o secosLas hierbas crean una excelente marinada de salmón básico. El vinagre que ha sido infundido con frutas como los higos funciona bien. Algunos cocineros prefieren quedarse con una sola nota de hierbas, mientras que a otros les gusta combinar dos o más hierbas para un sabor más complejo.
Los fanáticos de Ginger estarán felices de saber que Salmon es el compañero perfecto. El jengibre picado, un toque de vino blanco y un poco de mantequilla o aceite derretido produce un pescado húmedo y sabroso. Esta marinada de salmón también puede beneficiarse de un poco de ajo picado, así como algunas hierbas frescas o secas.
El salmón también funciona muy bien en un marinado que está a base de soya. Agregar un poco de mostaza seca o húmeda y un chorros de limón o lima ilumina el sabor. Esta marinada de salmón puede manejar un poco de ajo picado, y el jengibre siempre es bienvenido. Un poco de miel ayuda a cubrir el salmón y equilibra el fuerte sabor de soya.
Si bien muchos tipos de peces son demasiado delicadosPara asumir sabores fuertes, el salmón tiene suficiente personalidad para poder manejar incluso el curry. Esta marinada comienza con una combinación de jugo de naranja y aceite a la que se agrega una pequeña cantidad de curry seco o sacudido. La albahaca funciona muy bien como una nota de hierbas en esta marinada de salmón. La leche de coco o el yogurt puede sustituir el jugo de naranja en este, junto con una apretada lima, para un pescado excepcionalmente húmedo.
Cualquiera que sea el tipo de marinada que seleccione el cocinero casero, es importante recordar que solo se requieren unos pocos minutos para que la marinada haga su trabajo. Después de marinar, el pez está listo para la parrilla. El uso de una tabla de cedro agrega otro sabor. Alternativamente, el salmón puede ser asado o envuelto en papel pergamino o papel de aluminio y al vapor.