Hoe kies ik de beste zalmmarinade?
Zelfs enkele uitstekende koks zijn nerveus over het koken van vissen zoals zalm, ondanks de bewezen gezondheidsvoordelen van het consumeren van omega-3 visolie. Door vissen zoals zalm steaks of filets toe te staan een korte duik in een goed gecomponeerde marinade zal die angsten in bed brengen. De beste zalmmarinades kunnen worden gekocht of gemakkelijk in de thuiskeuken worden gemaakt door wijn, azijn of citrus te gebruiken in combinatie met een beetje olie en sommige kruiden of andere smaakversterkers.
Marinades krijgen dubbele doeleinden toegewezen. Zelfs niet -kooks weten dat ze lagen van smaak toevoegen van eenvoudig tot zeer complex tot vlees, vis en groenten. Naast het verbeteren van de smaken, helpen marinades ook mals te maken door het bindweefsel en stoere vezels in voedingsmiddelen af te breken. Zalm vereist slechts een korte weken om de smaken van de marinade te absorberen. Door de zalm langer te laten marineren, begint de vis daadwerkelijk te koken en resulteren in een papperige maaltijd.
Combineren van azijn met een beetje olie en wat gehakt vers of gedroogdKruiden creëert een uitstekende basische zalmmarinade. Azijn die is doordrenkt met fruit zoals vijgen werkt goed. Sommige koks houden liever bij een enkele kruidennoot, terwijl anderen graag twee of meer kruiden combineren voor een complexere smaak.
Fans van Ginger zullen blij zijn te weten dat zalm de perfecte metgezel is. Geminerd gember, een scheutje witte wijn en een beetje gesmolten boter of olie produceert een vochtige, smaakvolle vis. Deze zalmmarinade kan ook profiteren van een beetje gehakte knoflook, evenals enkele frisse of gedroogde kruiden.
Zalm doet het ook heel goed in een marinade die op soja is gebaseerd. Het toevoegen van een beetje gedroogde of natte mosterd en een spuit citroen of limoen fleurt de smaak op. Deze zalmmarinade kan een beetje gehakte knoflook aan en gember is ook altijd welkom. Een beetje honing helpt de zalm te coaten en de sterke soja -smaak in evenwicht te brengen.
Hoewel veel soorten vissen te delicaat zijnOm sterke smaken aan te nemen, heeft zalm voldoende persoonlijkheid heeft om zelfs curry aan te kunnen. Deze marinade begint met een combinatie van sinaasappelsap en olie waaraan een kleine hoeveelheid gedroogde of jarred curry wordt toegevoegd. Basil werkt heel goed als een kruidennoot in deze zalmmarinade. Kokosmelk of yoghurt kan het sinaasappelsap vervangen in deze, samen met een scheutje limoen, voor een uitzonderlijk vochtige vis.
welk type marinade ook de thuiskok selecteert, het is belangrijk om te onthouden dat de marinade slechts enkele minuten vereist zijn om zijn werk te doen. Na het marineren is de vis klaar voor de grill. Het gebruik van een cederplank voegt nog een andere smaak toe. Als alternatief kan de zalm worden geroosterd of gewikkeld in perkamentpapier of folie en gestoomd.