Hur väljer jag den bästa laxmarinaden?

Även några utmärkta kockar är nervösa för att laga mat som lax, trots de beprövade hälsofördelarna med att konsumera omega-3 fiskoljor. Att tillåta fisk som laxbiffar eller filéer ett kort simtur i en välkomponerad marinad kommer att lägga dessa rädsla till sängs. De bästa laxmarinaderna kan köpas eller lätt skapas i hemköket genom att använda vin, vinäger eller citrus i kombination med lite olja och några örter eller andra smakförstärkare.

marinader tilldelas dubbla syften. Till och med noncooks vet att de lägger till lager av smak från enkla till mycket komplexa till kött, fisk och grönsaker. Förutom att förbättra smakerna hjälper marinader också att mjuka sig genom att bryta ner bindväv och tuffa fibrer i livsmedel. Lax kräver bara en kort blötläggning för att absorbera marinadens smaker. Att tillåta laxen att marinera längre kommer faktiskt att börja laga fisken och resultera i en grumlig måltid.

kombinerar vinäger med lite olja och lite hackad färsk eller torkadÖrter skapar en utmärkt grundläggande laxmarinad. Vinäger som har infunderats med frukt som fikon fungerar bra. Vissa kockar föredrar att hålla sig till en enda örtnot, medan andra gillar att kombinera två eller flera örter för en mer komplex smak.

fans av Ginger kommer gärna att veta att lax är den perfekta följeslagaren. Malet ingefära, en stänk av vitt vin och lite smält smör eller olja producerar en fuktig, smakfull fisk. Denna laxmarinad kan också dra nytta av en liten hackad vitlök såväl som några färska eller torkade örter.

lax klarar sig också mycket bra i en marinad som är sojabaserad. Tillsätt lite torkad eller våt senap och en spruta av citron eller lime lyser smaken. Denna laxmarinad kan hantera en liten hackad vitlök, och ingefära är alltid välkommen. Lite honung hjälper till att täcka laxen och balanserar den starka soja smaken.

medan många typer av fiskar är för känsligaFör att ta på sig starka smaker har lax tillräckligt med personlighet för att kunna hantera till och med curry. Denna marinad börjar med en kombination av apelsinjuice och olja till vilken en liten mängd torkad eller skurrad curry tillsätts. Basil fungerar mycket bra som en örtnot i denna laxmarinad. Kokosmjölk eller yoghurt kan ersätta apelsinjuice i den här, tillsammans med en pressning av lime, för en exceptionellt fuktig fisk.

Oavsett vilken typ av marinad som hemkocken väljer, är det viktigt att komma ihåg att bara några minuter krävs för att marinaden ska göra sitt arbete. Efter marinering är fisken redo för grillen. Att använda en cederträplank lägger till ännu en smak. Alternativt kan laxen brödas eller lindas i pergamentpapper eller folie och ångas.