Vilka är de olika typerna av sockerfria bröd?
sockerfria bröd passar vanligtvis in i två kategorier: de som använder alternativa sötningsmedel och de utan tillagda sötningsmedel. Surdegbröd och osyrade bröd som tillverkas utan sötningsmedel kan köpas i butiker eller tillverkas hemma. Bröd kan också skapas med sockeralternativ inklusive diastatiska malt, naturliga sötningsmedel som melass eller kommersiella sockerersättare.
Många sockerfria bröd finns i mainstream -livsmedelsbutiker eller de kan lätt göras hemma. Av de typer av sockerfria bröd som finns i livsmedelsbutiken är många alternativ som inte nödvändigtvis är förknippade med brödgången, såsom tortillas, lavash, naan eller pita. Dessa betraktas som osyrade bröd, främst tillverkade av mjöl och vatten utan tillsatta sötningsmedel. De tillverkas också hemma med minimala ingredienser.
Andra sockerfria bröd som finns i livsmedelsbutiken kan inkludera hantverksbröd som surdej som använder en lång jäsningsperiod snarare än tillagd jaSTS och sockerarter. Dessa, liksom alla bröd, innehåller de stärkelser som kommer att förvandlas till socker när de smälts. Den tredje typen av sockerfria bröd är de specifikt tillverkade och marknadsförda som sådana.
Under åren har tillverkat bröd införlivat en större mängd socker. I USA rapporterar Department of Agriculture (USDA) att en skiva vitt eller vete bröd kan innehålla upp till 3 gram socker. Enligt U.S. Food and Drug Administration kan en mat endast märkas "sockerfri" om den innehåller mindre än 0,5 g socker per portion och är helt fri från ingredienser som vanligtvis förstås vara ett socker. Konsumenter kan läsa produktens ingrediensetikett för att urskilja om sötningsmedel lades till. Om etiketten innehåller någon typ av tillsatt socker, inklusive majsocker, majssirap eller brunt socker, är produkten inte sockerfri.
sockerfria bröd kan enkelt göras enT Hemma, antingen skapa degar utan tillsatta sötningsmedel och längre jäsningsperioder, kända som långsamma bröd, eller genom att använda konstgjorda eller alternativa sötningsmedel i brödreceptet. Ett sådant alternativ till socker, länge som används av brödtillverkare, är diastatisk malt. Diastatisk malt skapas av grodd korn eller vete och kan hittas i specialbutiker, märkt som knappt malt, eller tillverkas hemma med en groddburk. Detta naturliga sötningsmedel bryter ner stärkelserna i degen och matar den naturliga jäst så att inga sockerarter behöver läggas till. Andra sockersubstitut som används i bakning inkluderar brun rissirap, datumsocker, naturlig fruktjuicer, honung, agave nektar, melass och sockerersättare som Truvia ™ eller Splenda®.