Quais são os diferentes tipos de pães sem açúcar?

Pães sem açúcar normalmente se encaixam em duas categorias: aqueles que usam adoçantes alternativos e aqueles sem adoçantes adicionais. Pães de fermento e pães semeados feitos sem adoçantes podem ser comprados em lojas ou feitos em casa. Os pães também podem ser criados com alternativas de açúcar, incluindo malte diastático, adoçantes naturais, como melaço ou substitutos comerciais de açúcar. Dos tipos de pães sem açúcar encontrados no supermercado, muitas são alternativas não necessariamente associadas ao corredor de pão, como tortilhas, lavah, naan ou pita. Estes são considerados pães sem fermento, feitos principalmente de farinha e água sem adoçantes adicionais. Eles também são facilmente feitos em casa com ingredientes mínimos.STs e açúcares. Estes, como todos os pães, contêm os amidos que se transformam em açúcar quando digerido. O terceiro tipo de pães sem açúcar são aqueles especificamente fabricados e comercializados como tal.

Ao longo dos anos, o pão fabricado incorporou uma quantidade maior de açúcar. Nos Estados Unidos, o Departamento de Agricultura (USDA) relata que uma fatia de pão branco ou trigo pode conter até 3 gramas de açúcar. De acordo com a Food and Drug Administration dos EUA, um alimento só pode ser rotulado como "sem açúcar" se contiver menos de 0,5 g de açúcar por porção e ficar completamente livre de ingredientes comumente entendidos como um açúcar. Os consumidores podem ler o rótulo de ingredientes do produto para discernir se os adoçantes forem adicionados. Se o rótulo contiver qualquer tipo de açúcar adicionado, incluindo açúcar de milho, xarope de milho ou açúcar mascavo, o produto não ficará livre de açúcar.

pães sem açúcar podem ser facilmente feitosT Home, criando massas sem adoçantes adicionais e períodos de fermentação mais longos, conhecidos como pães lentos ou usando adoçantes artificiais ou alternativos na receita do pão. Uma dessas alternativas ao açúcar, usada há muito tempo pelos fabricantes de pão, é o malte diástático. O malte diastático é criado a partir de cevada ou trigo germinado e pode ser encontrado em lojas especializadas, rotulado como malte ou feito em casa com uma jarra de brotamento. Este adoçante natural quebra os amidos na massa e alimenta o fermento natural para que não haja açúcar. Outros substitutos de açúcar usados ​​no cozimento incluem xarope de arroz integral, açúcar de data, sucos de frutas naturais, mel, néctar de agave, melaço e substitutos de açúcar, como Truvi ™ ou Splenda®.