Hva er de forskjellige typene sukkerfrie brød?

Sukkerfri brød passer vanligvis inn i to kategorier: de som bruker alternative søtstoffer og de uten tilsatte søtstoffer. Surdeigsbrød og usyrede brød laget uten søtstoffer kan kjøpes i butikker eller lages hjemme. Brød kan også opprettes med sukkeralternativer inkludert diastatisk malt, naturlige søtstoffer som melasse, eller kommersielle sukkererstatninger.

Mange sukkerfritt brød kan finnes i mainstream dagligvarebutikker, eller de kan enkelt lages hjemme. Av de typer sukkerfrie brød som finnes i matbutikken, er mange alternativer som ikke nødvendigvis er assosiert med brødgangen, som tortillaer, Lavash, Naan eller Pita. Disse regnes som usyrede brød, laget hovedsakelig av mel og vann uten tilsatte søtstoffer. De lages også lett hjemme med minimale ingredienser.

Andre sukkerfritt brød som finnes i dagligvarebutikken kan inneholde håndverksbrød som surdeig som bruker en lang gjæringstid i stedet for lagt til jaSTS og sukker. Disse, som alle brød, inneholder stivelsen som vil bli til sukker når de blir fordøyd. Den tredje typen sukkerfrie brød er de som er spesielt produsert og markedsført som sådan.

Gjennom årene har produsert brød innlemmet en større mengde sukker. I USA rapporterer Department of Agriculture (USDA) at en skive hvitt eller hvetebrød kan inneholde opptil 3 gram sukker. I følge U.S. Food and Drug Administration kan en mat bare merkes "sukkerfri" hvis den inneholder mindre enn 0,5 g sukker per porsjon og er helt fri for ingredienser som ofte er forstått å være et sukker. Forbrukerne kan lese produktets ingredienser etikett for å skille hvis søtstoffer ble tilsatt. Hvis etiketten inneholder noen type tilsatt sukker, inkludert maisukker, mais sirup eller brunt sukker, er ikke produktet sukkerfritt.

sukkerfrie brød kan enkelt lages enT Hjem, enten å lage deiger uten tilsatte søtstoffer og lengre gjæringstid, kjent som langsomme brød, eller ved å bruke kunstige eller alternative søtstoffer i brødoppskriften. Et slikt alternativ til sukker, lenge brukt av brødprodusenter, er diastatisk malt. Diastatisk malt er laget av spiret bygg eller hvete, og kan finnes i spesialbutikker, merket som knapt malt, eller laget hjemme med en spirende krukke. Dette naturlige søtstoffet bryter ned stivelsen i deigen og mater den naturlige gjæren slik at ingen sukker må tilsettes. Andre sukkererstatninger som brukes i baking inkluderer brun ris sirup, datasukker, naturlig fruktjuice, honning, agave nektar, melasse og sukkererstatninger som Truvia ™ eller Splenda®.