さまざまな種類の砂糖を含まないパンは何ですか？

砂糖のないパンは通常、2つのカテゴリに適合します。代替甘味料を使用しているカテゴリと、甘味料が追加されていないものです。甘味料なしで作られたサワードウのパンと種類のないパンは、店で購入することも、自宅で作ることもできます。パンは、拡張モルト、糖蜜などの天然甘味料、市販の砂糖代替物などの砂糖の代替品で作ることもできます。食料品店で見つかった砂糖のないパンの種類のうち、多くは、トルティーヤ、ラバシュ、ナン、ピタなど、必ずしもパンの通路に関連していない代替手段です。これらは、主に小麦粉と水で作られた種類のないパンと見なされ、甘味料が追加されていません。また、最小限の材料で自宅で簡単に作られます。

食料品店で見つかった他の砂糖のないパンには、yeaを追加するのではなく、長い発酵期間を使用するサワードウなどの職人のパンを含めることができます。stsと砂糖。これらは、すべてのパンと同様に、消化すると砂糖に変わる澱粉が含まれています。砂糖のないパンの3番目のタイプは、そのように特別に製造および販売されているものです。

長年にわたり、製造されたパンには、より多くの砂糖が組み込まれています。米国では、農業省（USDA）は、白または小麦パンのスライスが最大3グラムの砂糖を含めることができると報告しています。米国食品医薬品局によると、食品は、1食当たり0.5 g未満の砂糖が含まれており、砂糖であると一般に理解されている成分が完全に含まれていない場合にのみ「砂糖フリー」とラベル付けできます。消費者は、製品の材料ラベルを読んで、甘味料が追加された場合に識別できます。ラベルに、コーンシュガー、コーンシロップ、ブラウンシュガーなどのあらゆる種類の砂糖が含まれている場合、製品は砂糖が含まれていません。

シュガーフリーパンは簡単に作ることができますT家、甘味料が追加されていない生地を作成し、ゆっくりとパンとして知られる発酵期間が長く、またはパンのレシピで人工的または代替甘味料を使用します。パンメーカーが長く使用している砂糖に代わるそのような代替品の1つは、拡張麦芽です。発芽したモルトは、発芽した大麦または小麦から作られており、専門店で見つけることができ、かろうじてモルトとラベル付けされているか、芽を出して家で作られています。この天然の甘味料は、澱粉を生地の澱粉を分解し、天然酵母に供給するため、砂糖を追加する必要はありません。ベーキングで使用されるその他の砂糖代替品には、玄米シロップ、日付の砂糖、天然のフルーツジュース、蜂蜜、リュウゼツランの蜜、糖蜜、Truvia™やSplenda®などの砂糖代替品などがあります。