Hvad er de forskellige typer sukkerfrie brød?

Sukkerfrie brød passer typisk ind i to kategorier: dem, der bruger alternative sødestoffer og dem uden tilsatte sødestoffer. Surdejbrød og usyrede brød fremstillet uden sødestoffer kan købes i butikker eller fremstilles derhjemme. Brød kan også oprettes med sukkeralternativer inklusive diastatisk malt, naturlige sødestoffer såsom melasse eller kommercielle sukkererstatninger.

Mange sukkerfrie brød kan findes i mainstream -købmandsforretninger, eller de kan let fremstilles derhjemme. Af de typer sukkerfrie brød, der findes i købmanden, er mange alternativer, der ikke nødvendigvis er forbundet med brødgangen, såsom tortillas, lavash, naan eller pita. Disse betragtes som usyrede brød, der primært fremstilles af mel og vand uden tilsatte sødestoffer. De er også let fremstillet derhjemme med minimale ingredienser.

Andre sukkerfrie brød, der findes i købmandenSTS og sukker. Disse, som alle brød, indeholder de stivelser, der bliver til sukker, når de fordøjes. Den tredje type sukkerfrie brød er dem, der specifikt fremstilles og markedsføres som sådan.

I årenes løb har fremstillet brød inkorporeret en større mængde sukker. I USA rapporterer Department of Agriculture (USDA), at en skive hvidt eller hvedebrød kan indeholde op til 3 gram sukker. I henhold til U.S. Food and Drug Administration kan en mad kun mærkes "sukkerfri", hvis den indeholder mindre end 0,5 g sukker pr. Portion og er helt fri for ingredienser, der ofte forstås som et sukker. Forbrugerne kan læse produktets ingredienser etiket for at skelne, om sødestoffer blev tilføjet. Hvis etiketten indeholder nogen form for tilsat sukker, inklusive majssukker, majs sirup eller brunt sukker, er produktet ikke sukkerfrit.

sukkerfrie brød kan let fremstillest Hjem, enten at skabe dejer uden tilsatte sødestoffer og længere gæringsperioder, kendt som langsomme brød, eller ved at bruge kunstige eller alternative sødestoffer i brødopskriften. Et sådant alternativ til sukker, der længe bruges af brødproducenter, er diastatisk malt. Diastatisk malt er skabt af spiret byg eller hvede og kan findes i specialforretninger, mærket som knap malt eller lavet derhjemme med en spirende krukke. Dette naturlige sødestof nedbryder stivelserne i dejen og fodrer den naturlige gær, så der skal ikke tilsættes sukkerarter. Andre sukkererstatninger, der bruges i bagning, inkluderer brun rissirup, dato sukker, naturlig frugtsaft, honning, agave nektar, melasse og sukkererstatninger såsom Truvia ™ eller Splenda®.