Hvad er de bedste tip til stegning med olivenolie?

Der er flere tip til stegning med olivenolie, der skal give de bedste tilberedningsresultater. En dyb, bred stegepande og store mængder olivenolie er bedst. Olien skal opvarmes til den korrekte temperatur, og kun medium eller små størrelser af fødevarer stegt på én gang. Olivenolien kan genbruges flere gange ved at filtrere den inden opbevaring på et passende sted, hvor den er kølig og tør.

Når der steges med olivenolie, er det bedst at bruge en stor, tung stegepande, der er dyb og bred. En stegepande som denne distribuerer olie jævnt, hvilket fører til bedre resultater. Hver type olivenolie har en anden og tydelig smag.

Olivenolie er langt sundere end dens vegetabilske olie -modstykke, så det er acceptabelt at bruge store mængder af den til at lave mad. Faktisk er det bedre at bruge en stor mængde olie, fordi maden flyder og ikke holder sig til gryden. Hastigheden for fedtabsorption vil også være lavere, og maden bliver ikke tåget.

For stegning skal olivenolie opvarmes til en temperatur på cirka 180 grader Celsius (356 grader Fahrenheit). Stegning med olivenolie, der overstiger denne temperatur, får olien i gryden til at ryge. Den bedste måde at måle temperaturen korrekt på er ved at købe et madlavningstermometer. Alternativt kan et lille stykke brød placeres i olien. Hvis det bliver gyldenbrunt på under 60 sekunder, er olien klar til brug.

Kun små mængder mad skal koges i gryden på et hvilket som helst tidspunkt. For meget mad i gryden påvirker olieens temperatur. En kombination af for mange genstande i gryden og en temperatur, der ikke er varm nok, resulterer i soggy mad.

Efter stegning med olivenolie kan den resterende olie gemmes. Olivenolie er dyrt, men kan genbruges fire eller fem gange. Olien skal afkøles og filtreres derefter for at fjerne eventuelle partikler, da de kunne påvirke smagen af ​​madfrieD i det senere. Restpartikler kan også brænde, når de er stegt. Olien kan hældes gennem en ren osteklud i en skål eller krukke, som derefter skal forsegles og opbevares i et køligt, tørt rum.