¿Cuáles son los mejores consejos para freír con aceite de oliva?
Hay varios consejos para freír con aceite de oliva que deberían producir los mejores resultados de cocción. Una sartén profunda y ancha y grandes cantidades de aceite de oliva son las mejores. El aceite debe calentarse a la temperatura correcta, y solo porciones de alimentos de tamaño mediano o pequeño a la vez. El aceite de oliva se puede reutilizar varias veces filtrándolo antes de almacenar en un lugar adecuado donde sea fresco y seco.
Al freír con aceite de oliva, es mejor usar una sartén grande y pesada que sea profunda y ancha. Una sartén como esta distribuye aceite de manera uniforme, lo que conduce a mejores resultados. Cada tipo de aceite de oliva tiene un sabor diferente y distinto.
El aceite de oliva es mucho más saludable que su contraparte de aceite vegetal, por lo que es aceptable usar grandes cantidades para cocinar. De hecho, es mejor usar una gran cantidad de aceite porque la comida flotará y no se adhiere a la sartén. La tasa de absorción de grasa también será más baja y el alimento no se empapará.
Para freír, el aceite de oliva debe calentarse a una temperatura de aproximadamente 180 grados centígrados (356 grados Fahrenheit). Freír con aceite de oliva que exceda esta temperatura hará que el aceite en la sartén fume. La mejor manera de medir correctamente la temperatura es comprando un termómetro de cocción. Alternativamente, se puede colocar un pequeño trozo de pan en el aceite. Si se doró en menos de 60 segundos, el aceite está listo para usar.
Solo se deben cocinar pequeñas cantidades de alimentos en la sartén en cualquier momento. Demasiado comida en la sartén afectará la temperatura del aceite. Una combinación de demasiados artículos en la sartén y una temperatura que no es lo suficientemente cálida da como resultado un alimento empapado.
Después de freír con aceite de oliva, el aceite restante se puede guardar. El aceite de oliva es costoso pero se puede reutilizar cuatro o cinco veces. El aceite debe enfriarse y luego filtrarse para eliminar cualquier partícula, ya que podrían afectar el sabor de la comida frieD en él más tarde. Las partículas sobrantes también pueden arder cuando se fríen. El aceite se puede verter a través de un paño de queso limpio en un tazón o frasco, que luego debe sellarse y almacenarse en un espacio fresco y seco.