Quels sont les meilleurs conseils pour faire frire avec de l'huile d'olive?
Il existe plusieurs conseils pour la friture avec de l'huile d'olive qui devraient donner les meilleurs résultats de cuisson. Une poêle profonde et large et de grandes quantités d'huile d'olive sont les meilleures. L'huile doit être chauffée à la bonne température et seulement des portions de taille moyenne ou de petite taille de nourriture frites à la fois. L'huile d'olive peut être réutilisée plusieurs fois en la filtrant avant de stocker dans un endroit approprié où il est frais et sec.
Lors de la friture avec de l'huile d'olive, il est préférable d'utiliser une grande poêle lourde profonde et large. Une poêle comme celle-ci distribue uniformément l'huile, ce qui conduit à de meilleurs résultats. Chaque type d'huile d'olive a une saveur différente et distincte.
L'huile d'olive est beaucoup plus saine que son homologue à huile végétale, donc en utiliser de grandes quantités pour cuire est acceptable. En fait, il est préférable d'utiliser une grande quantité d'huile car les aliments flotteront et ne s'en tiennent pas à la casserole. Le taux d'absorption des graisses sera également plus faible et la nourriture ne deviendra pas détrempée.
Pour la friture, l'huile d'olive doit être chauffée à une température d'environ 180 degrés Celsius (356 degrés Fahrenheit). La friture avec de l'huile d'olive qui dépasse cette température fera fumer l'huile de la casserole. La meilleure façon d'évaluer correctement la température est d'acheter un thermomètre de cuisson. Alternativement, un petit morceau de pain peut être placé dans l'huile. S'il devient doré brun en moins de 60 secondes, l'huile est prête à l'emploi.
Seules de petites quantités de nourriture doivent être cuites dans la casserole à tout moment. Trop de nourriture dans la casserole affectera la température de l'huile. Une combinaison de trop d'articles dans la casserole et une température qui n'est pas suffisamment chaude entraîne des aliments détrempés.
Après frire avec de l'huile d'olive, l'huile restante peut être sauvée. L'huile d'olive est chère mais peut être réutilisée quatre ou cinq fois. L'huile doit être refroidie puis filtrée pour éliminer toutes les particules, car elles pourraient affecter la saveur de la frite des alimentsD dedans plus tard. Les particules restantes peuvent également brûler lorsqu'ils sont frits. L'huile peut être versée à travers un chiffon de fromage propre dans un bol ou un pot, qui doit ensuite être scellé et stocké dans un espace frais et sec.