Jaké jsou nejlepší tipy pro smažení s olivovým olejem?

Existuje několik tipů na smažení olivovým olejem, které by měly poskytnout nejlepší výsledky vaření. Nejlepší je hluboká, široká pánev a velké množství olivového oleje. Olej by měl být zahříván na správnou teplotu a najednou pouze střední nebo malé části potravin. Olivový olej lze několikrát znovu použít filtrováním před uložením na vhodném místě, kde je chladný a suchý.

Při smažení olivovým olejem je nejlepší použít velkou, těžkou pánev, která je hluboká a široká. Taková pánev distribuuje rovnoměrně olej, což vede k lepším výsledkům. Každý typ olivového oleje má jinou a zřetelnou chuť.

Olivový olej je mnohem zdravější než jeho protějšek rostlinného oleje, takže je přijatelné použití velkého množství jeho vaření. Ve skutečnosti je lepší používat velké množství oleje, protože jídlo se vznáší a nebude se držet na pánvi. Rychlost absorpce tuku bude také nižší a jídlo se nestane mokrým.

Pro smažení by měl být olivový olej zahříván na teplotu přibližně 180 stupňů Celsia (356 stupňů Fahrenheita). Smažení olivovým olejem, který překračuje tuto teplotu, způsobí kouření oleje v pánvi. Nejlepší způsob, jak správně posoudit teplotu, je nákup teploměru vaření. Alternativně může být do oleje umístěn malý kus chleba. Pokud se stane zlatohnědou za méně než 60 sekund, olej je připraven k použití.

Na pánvi by se mělo vařit pouze malé množství jídla. Příliš mnoho jídla v pánvi ovlivní teplotu oleje. Kombinace příliš mnoha položek na pánvi a teploty, která není dostatečně teplá, má za následek zvlněné jídlo.

Po omažení olivovým olejem může být zbývající olej uložen. Olivový olej je drahý, ale lze jej znovu použít čtyřikrát nebo pětkrát. Olej by měl být ochlazen a poté zfiltrován, aby se odstranil jakékoli částice, protože by mohly ovlivnit chuť potravyd v něm později. Zbylé částice mohou také hořet při smažení. Olej může být nalit přes čistý sýrový hadřík do misky nebo nádoby, která by pak měla být utěsněna a uložena v chladném suchém prostoru.