Co je Bukayo?

Na Filipínách lze děti všech věkových skupin nalezovat, že vychovávají jejich chutí cukru s hypersweet dezert známý jako bukayo . Jeho primární složka je zhnědlá, skartovaný kokos, který je vytvořen do malých koulí pomocí jednoduchého sirupu cukru nebo melasy. Vanilkový extrakt a listy z pandanského stromu přidávají do konečného produktu ještě sladší úder chuti.

výrobci bukayo obvykle používají nejsladší kokosové ořechy, nejmladší odrůdu zvané buko . To je místo, kde léčba získává své jméno, a je to jediný druh kokosu, který pomůže míčům držet jejich konečný tvar. Naštěstí mají Filipíny spoustu kokosových ořechů. Ostrovní národ je předním výrobcem kokosu na světě. Město Lingayen je údajně tam, kde tento dezert pochází, ale v současné době je populární na mnoha ostrovech země.

tradiční metoda pro tvorbu bukayo je vařit šťávu z mladých kokosových ořechů podél vtipuH Hnědý cukr, vanilka a tzv. Pandanské listy, které pocházejí z tropického stromu, který nese ovoce používané v mnoha filipínských potravinách a lécích. Po odstranění listů ze sirupu přejde strouhaný kokos Buko do jiné pánve s trochou oleje, dokud nezhnědne. V tomto okamžiku se sirup a kokos scházejí, aby se konečně vařili, aby kapalinu důkladně zahušťovali. Někteří kuchaři nahrazují kukuřičný sirup a melasy, nebo pulot-ipot za hnědý cukr a kokosovou vodu-účinek sladění je v podstatě stejný.

Kuličky nejsou vytvořeny, dokud není z tepla odstraněn bukayo . Malé porce jsou ručně zataženy a položí na podnos pro konečné chlazení. Je důležité tvořit koule, zatímco bukayo je stále horké. Voskový papír by měl zabránit tomu, aby se bukayo přilepil do podnosu.

Sladkost je ústředním tématem tohoto dezertu, i když tonemusí být. Jedna verze eliminuje listy vanilky a pandanu pomocí pouze kokosové vody a cukru a poté míchám v kokosu s nějakou moukou jako zahušťovací činidlo. Jiní mění recept s přidáním nějaké citrusové kůry během vaření nebo posypáním práškového cukru nebo dokonce sezamových semen, zatímco koule se ochladí.