¿Qué es Bukayo?
En Filipinas, se puede encontrar niños de todas las edades que fomentan sus antojos de azúcar con un postre hiperesweet conocido como Bukayo . Su componente principal es el coco rallado y dorado que se forma en pequeñas bolas con la ayuda de un simple jarabe de azúcar o melaza. El extracto de vainilla y las hojas del árbol Pandan agregan un golpe de sabor aún más dulce al producto final.
fabricantes de bukayo típicamente usan los cocos más dulces, la variedad más joven llamada buko . Aquí es donde el regalo recibe su nombre, y es el único tipo de coco que ayudará a las bolas a mantener su forma final. Afortunadamente, Filipinas tienen muchos cocos para todos. Island Nation es el principal productor de coco en el mundo. Según los informes, la ciudad de Lingayen está donde se origina este postre, pero actualmente es popular en las muchas islas del país.
Un método tradicional para elaborar bukayo es hervir jugo de coco jóvenes a lo largo de ingenioH Azúcar moreno, vainilla y lo que se conocen como hojas de pandan, que provienen de un árbol tropical que tiene fruta utilizada en muchos alimentos y medicamentos filipinos. Después de retirar las hojas del jarabe, el coco rallado de Buko entra en otra sartén con un poco de aceite hasta que se dore. En este punto, el jarabe y el coco se unen para que un fuego lento final espesa a fondo el líquido. Algunos chefs sustituyen el jarabe y la melaza de maíz, o pulot-ipot , por el azúcar morena y el agua de coco: el efecto endulzante es esencialmente el mismo.
Las bolas no se forman hasta que bukayo se elimina del calor. Pequeñas porciones se revuelven a mano y se colocan en una bandeja para el enfriamiento final. Es importante formar las bolas mientras que bukayo todavía está caliente. El papel de cera debe evitar que el bukayo se pegue a la bandeja.
La dulzura es el tema central de este postre, aunqueno tiene que ser. Una versión elimina las hojas de vainilla y pandan, usando solo agua de coco y azúcar, luego revolviendo el coco con un poco de harina como agente engrosante. Otros alteran la receta con la adición de un poco de ralladura de cítricos durante la cocción, o una pizca de azúcar en polvo o incluso semillas de sésamo mientras las bolas se enfrían.